Продукти:

• 500 г котлети от сърна
• 1 с.л. (10 мл) растително масло
• 1/2 ч.ч. (100 мл) бяло вино
• 1 бр. дафинов лист
• 1-2 стръка мащерка
• 3-4 зърна черен пипер
• 60 г сланина
• сол
• мазнина за пържене
• 250 г печурки

Начин на приготвяне:

Един ден преди пърженето сърнешките котлети се поставят в марината от растително масло, бяло вино, черен пипер на зърна, дафинов лист и мащерка, като от време на време се обръщат. След това се оставят да се изцедят добре, посоляват се и се пържат в сгорещена мазнина от двете страни. Съвсем тънко нарязаните парченца сланина и изчистените и измити, нарязани на тънки филийки печурки се пържат в малко горещо масло и се слагат върху котлетите. Мазнината от пърженето се кипва с малко вода и се излива гореща върху котлетите.