Продукти:

• 700 г филе от елен (говеждо)
• 100-150 г бекон
• 1 с.л. олио

За соса:

• 200 г гъши дроб
• 200 г гъби манатарки
• 1 глава лук
• 100 мл вино
• 50 мл коняк
• 1 ч.ч. говежди бульон
• 1 с.л. брашно

Начин на приготвяне:

Месото се поръсва с розмарин, бял пипер, чесън, синапено семе и плод на дафинов лист. Залива се с вино и се намазва с олио. Оставя се да престои 3-4 дни в маринатата.
Нарязва се на тънки медальони. Беконът се нарязва на ивички. Всеки медальон се увива в ивичка бекон, защипва се с клечка за зъби и се пържи по 3-4 минути от всяка страна. В същата мазнина се запържва нарязаният на ситно лук и след като омекне, се добавят манатарките, нарязани на филии. След като кипне, се налива червеното вино и след 2-3 минути се ароматизира с коняка.

Източник: Бон Апети