Медальон от сърна или елен с касис | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Медальон от сърна или елен с касис | Gotvarstvo.Net

Медальон от сърна или елен с касис

Продукти:

  • 500-600 г филе от сърна или елен
  • сол
  • черен пипер
  • растително масло
  • мазнина за пържене
  • 1/4 ч.ч. коняк или гроздова ракия
  • 20 г масло
  • сладко от касис или сироп от касис
  • 15-20 бр. гъби
  • 1 бр. голяма кисела ябълка

Начин на приготвяне:

Филето се нарязва напречно на мускула, начуква се с дър­вено чукче, за да се оформят кръгли пържолки (медальони). В коняка се разтварят по 1 щипка сол и черен пипер. Медальоните се намазват с тази смес и се оставят да престоят ня­колко часа. Отцеждат се и се потапят от двете страни в расти­телно масло. Пържат се в много гореща мазнина до светлока­фяво от двете страни. Изваждат се в топла чиния и върху все­ки медальон се слага по малко масло. В мазнината се изпържват почистени от кората и семето по-дебело отрязани кръгове от ябълката, оваляни в брашно, които се слагат върху медальоните. Върху всяко парче от ябълка се слага по малко сладко от касис. В част от мазнината се заду­шават ситно нарязаните гъби, които се наръсват със сол и че­рен пипер. Медальоните се нареждат върху гъбите и може да се гарнират с пюре от картофи, пържени резени от кнедли, резенчета от обелен портокал.

Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.