Медальон от сърна или елен с касис | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Медальон от сърна или елен с касис

Продукти:

  • 500-600 г филе от сърна или елен
  • сол
  • черен пипер
  • растително масло
  • мазнина за пържене
  • 1/4 ч.ч. коняк или гроздова ракия
  • 20 г масло
  • сладко от касис или сироп от касис
  • 15-20 бр. гъби
  • 1 бр. голяма кисела ябълка

Начин на приготвяне:

Филето се нарязва напречно на мускула, начуква се с дър­вено чукче, за да се оформят кръгли пържолки (медальони). В коняка се разтварят по 1 щипка сол и черен пипер. Медальоните се намазват с тази смес и се оставят да престоят ня­колко часа. Отцеждат се и се потапят от двете страни в расти­телно масло. Пържат се в много гореща мазнина до светлока­фяво от двете страни. Изваждат се в топла чиния и върху все­ки медальон се слага по малко масло. В мазнината се изпържват почистени от кората и семето по-дебело отрязани кръгове от ябълката, оваляни в брашно, които се слагат върху медальоните. Върху всяко парче от ябълка се слага по малко сладко от касис. В част от мазнината се заду­шават ситно нарязаните гъби, които се наръсват със сол и че­рен пипер. Медальоните се нареждат върху гъбите и може да се гарнират с пюре от картофи, пържени резени от кнедли, резенчета от обелен портокал.

Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.