Пържени бекаси, яребици, гълъби или пъдпъдъци
Продукти:
- 4 бр. птици (ако са пъдпъдъци – 8 бр.)
- свинска мас за пържене
- 3-4 ч.л. разтопено масло
- сол
- черен пипер
За соса:
- 200 г гъби
- 1/4 ч.ч. бяло вино
- 3-4 с.л. сос от печено месо или масло
- 3-4 с.л. сметана
Начин на приготвяне:
Птиците се почистват добре, измиват се и се посоляват отвън и отвътре, след което се запържват в силно загрятата мазнина. Слагат се в затоплени чинии и се наръсват с маслото и с черен пипер. Гъбите се задушават в част от мазнината от пърженето с прибавка на малко сол, виното, соса от печено и сметаната, която се слага накрая. С този сос се заливат изпържените птици. Поднасят се топли, като могат да се гарнират с картофено пюре или с пържени картофи, задушен ориз и салата по избор, сервирана в отделна чиния.
Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г