Филе от сърна или елен с плънка | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Филе от сърна или елен с плънка | Gotvarstvo.Net

Филе от сърна или елен с плънка

Продукти:

  • 700 г отлежало месо от бут на сърна или елен
  • 150 г черен дроб
  • 1 глава кромид лук
  • 40 г масло
  • 2 с.л. вишни (без костилките) от вишновка
  • 2-3 с.л. вишновка (или вишнев компот)
  • брашно
  • мазнина за пържене
  • лимонов сок
  • сол
  • индийско орехче
  • захар
  • черен пипер
  • червен пипер

Начин на приготвяне:

Почистеното от ципите и сухожилията месо се разрязва на­пречно на мускулните влакна на 8 филета, които се начукват от двете страни, посоляват се и се оставят да отлежат 30 минути. Ситно нарязаният лук се задушава в маслото до златисто оц­ветяване, след което се прибавя ситно нарязаният дроб. Като омекне дробът, се наръсва 1 с.л. брашно и леко се запържва. След това се прибавят дребно нарязани вишни, вишновката (или сокът от компота) и по 1 щипка настъргано ин­дийско орехче, червен и черен пипер, сол и захар. Сместа се разпределя върху четири от филетата и се покрива с другите четири. Съединените по две филета се завързват с конец, овал­ват се в брашно и се изпържват в гореща мазнина. Изваждат се с решетеста лъжица, поставят се в затоплени чинии и се ос­вобождават от конеца. В мазнината от пърженето се прибавят останалите дребно нарязани вишни, няколко капки лимонов сок и малко брашно. Полученият сос се кипва, посолява се на вкус и се излива отстрани на месото. Към ястието се поднасят кар­тофена салата, зелена салата, печени или пържени чушки.

Ако месото е много сухо, препоръчва се върху току-що изпърженото филе да се постави по малко масло или по 1 тънка изпържена филийка пушени гърди или сланина.

Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.