Новогодишен специалитет | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Новогодишен специалитет | Gotvarstvo.Net

Новогодишен специалитет

Продукти:

  • 800 г телешко филе
  • 200 г кашкавал
  • 4 филии бял хляб
  • 2 бр. яйца
  • 50 г масло
  • 50 г луканка
  • 1 с.л. (10 г) брашно
  • сол
  • черен пипер
  • кимион

За пюрето:

  • 1 кг картофи
  • 50 г масло
  • 2 ч.ч. (400 мл) прясно мляко
  • сол
  • черен пипер

За гарнитурата:

  • 1 кг грах
  • 50 г масло
  • 2 бр. моркови
  • 2 глави лук
  • 1 глава чесън
  • магданоз
  • черен пипер
  • сол

Начин на приготвяне:

Филето се нарязва на 4 парчета, подобни на филийки хляб, посоляват се, поръсват се с черен пипер и счукан кимион и се оставят на хладно място няколко часа. След това парчетата месо се изпържват добре от двете страни в тиган със сгорещена мазнина. След като се извадят от тигана се оставят в топъл съд. Грахът се слага в тенджера заедно с маслото, нарязаният на ситно лук, настърганите моркови, чесъна и магданоза нарязани на ситно, 1 с.л. (10 мл) вода, сол и черен пипер, захлупва се много добре и се оставя да се задушава 15 минути, като се разбърква. Пюрето от картофите трябва да се приготви малко преди сервирането. Картофите се обелват и се сваряват в подсолена вода за 30 минути, след което се изваждат, отцеждат се и се смачкват на пюре. Към тях се прибавят най-напред маслото, а после кипнатото мляко на части, докато се получи желаната гъстота. Прибавят се също сол и черен пипер на вкус. Ако пюрето не се сервира веднага, добре е да се държи на топло във водна баня. Яйцата се разбиват много добре и към тях се прибавят брашното и малко сол. Филиите се потапят леко от двете страни в студено мляко, а след това в яйцата и се изпържват в мазнината. Кашкавалът се нарязва на 4 филийки и се изпържва по същия начин като хляба, но се потапя само в яйцата. Във всяка чиния преди сервирането се поставя най-напред пържена филия хляб. Върху нея се слага парче паниран кашкавал, а най-отгоре парче месо, гарнирано с тънко отрязано парченце луканка. Около тази пирамида на групички се подреждат гарнитурата и картофеното пюре.

Вместо пюре може да се приготвят пържени картофи. За целта картофите се обелват, измиват се и се нарязват по дължина, като пръчици с дебелина 1 см. Всяка пръчица се подсушава с кърпа, преди да се постави в мазнината за пържене. Пържат се до зачервяване в тенджера с мазнина.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.