Продукти:

• 450 г телешки пържоли
• 1 бр. яйце
• 30 г масло
• 3 с.л. сметана
• 80 г галета
• 80 г брашно
• конячена есенция
• сол, черен пипер
• олио за пържене

Начин на приготвяне:

Пържолите се потапят в разбитото яйце със солта. Овалват се в галетата и черния пипер. Пържат се в сгорещено олио до златистокафяво. Пържолите се изваждат в огнеупорен съд. Към изстиналата мазнина от пърженето се прибавя конячената есенция. Вари се сместа 2 минути, сваля се от огъня и се слага сметаната. Разбърква се добре прибавя се препърженото в масло брашно и от ново се вари, докато се сгъсти. Пържолите се заливат с полученият сос.