Продукти:

• 1 бр. голямо пиле, нарязано на 8 порции
• сол, черен пипер
• 1/4 ч.ч. зехтин
• 2 бр. моркови
• 1 стрък целина
• 1 голяма глава лук
• 3 големи скилидки чесън
• 1/3 ч.ч. сухо бяло вино
• 1/2 ч.ч. пилешки бульон
• 2 бр. големи домата, обелени, без семките, нарязани на дребно
• 80 г зелени маслини, без костилки
• 2 с.л. семена кориандър, счукани
• 1-2 големи щипки шафран
• сока от 1 бр. лимон
• 3/4 ч.ч. сметана
• 1 бр. маринован лимон, нарязан на ивици
• 1 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

Подправете парчетата пиле със сол и черен пипер. Загрейте зехтина в голям тиган и запържете пилето до златисто от всички страни за около 10 минути. Добавете нарязаните на кубчета моркови, нарязаните на ситно целина и лук, чесъна и задушавайте докато зеленчуците поомекнат. Добавете виното и изчакайте да заври. Добавете пилешкия бульон, доматите, маслините, кориандъра и шафрана. Оставете да заври. Покрийте съда с капак, намалете котлона и задушавайте около на тих огън около 30 минути (или докато месото е готово).
Извадете пилето от тигана и оставете на топло. Увеличете котлона, добавете лимоновия сок и разбъркайте за да оберете добре всички частици от дъното на съда. Добавете сметаната и парчетата лимон. Варете докато течността се намали наполовина. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Сервирайте пилето, полято със соса и поръсено със ситно нарязан пресен магданоз.