ПринтирайПродукти:
- 1 бр. голямо пиле, нарязано на 8 порции
- сол, черен пипер
- 1/4 ч.ч. зехтин
- 2 бр. моркови
- 1 стрък целина
- 1 голяма глава лук
- 3 големи скилидки чесън
- 1/3 ч.ч. сухо бяло вино
- 1/2 ч.ч. пилешки бульон
- 2 бр. големи домата, обелени, без семките, нарязани на дребно
- 80 г зелени маслини, без костилки
- 2 с.л. семена кориандър, счукани
- 1-2 големи щипки шафран
- сока от 1 бр. лимон
- 3/4 ч.ч. сметана
- 1 бр. маринован лимон, нарязан на ивици
- 1 връзка магданоз
Начин на приготвяне:
Подправете парчетата пиле със сол и черен пипер. Загрейте зехтина в голям тиган и запържете пилето до златисто от всички страни за около 10 минути. Добавете нарязаните на кубчета моркови, нарязаните на ситно целина и лук, чесъна и задушавайте докато зеленчуците поомекнат. Добавете виното и изчакайте да заври. Добавете пилешкия бульон, доматите, маслините, кориандъра и шафрана. Оставете да заври. Покрийте съда с капак, намалете котлона и задушавайте около на тих огън около 30 минути (или докато месото е готово).
Извадете пилето от тигана и оставете на топло. Увеличете котлона, добавете лимоновия сок и разбъркайте за да оберете добре всички частици от дъното на съда. Добавете сметаната и парчетата лимон. Варете докато течността се намали наполовина. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
Сервирайте пилето, полято със соса и поръсено със ситно нарязан пресен магданоз.
