Продукти:

• 250 г масло
• кора от 1 лимон
• кора от 1 лайм
• 1 много малка глава лук или 2-3 глави арпаджик
• 2 скилидки чесън
• 1 бр. зелена люта чушка
• 2 с.л. магданоз по желание
• сол
• черен пипер
• 50 г настърган Пармезан

Начин на приготвяне:

Маслото се оставя на стайна температура докато омекне. Настъргват се на ситно корите на лимона и лайма, които предварително се обливат с гореща вода, за да развият аромат. Лютата чушка се почиства от семето, лукът и чесънът се обелват. Нарязват се на много ситно или се пюрират. Към пюрето се добавя накълцаният на ситно магданоз, сол и пипер, настърганите кори и Пармезан. Всичко се обърква с мекото масло. Арпаджикът се бели лесно, ако се попари. Маслото е трайно в хладилник, колкото е нормалната му трайност.
Поднася се върху препечени филийки, върху прясна франзела, за подправка към сосове, към печено месо и пиле, върху паста и ориз, и други.