Продукти:

• 2 с.л. захар
• 1 с.л. лимонов сок
• 3 бр. малки червени ябълки, нарязани на полумесеци

За крема:

• 1 бр. яйце
• 2 с.л. захар
• 100 мл ябълков сок
• 1 бр. лимон – 1 с.л. от сока и част от кората, настъргана
• 2 листа желатин, накиснати в студена вода
• 100 мл сметана, разбита на сняг

Начин на приготвяне:

Захарта и лимоновия сок се кипват в тенджерка, без да се бъркат (става рядък карамел). Ябълковите полумесеци се глазират в сока и се вадят в чиния, изплакната със студена вода. Ябълките се нареждат ветрилообразно по стените на 4 чаши по 250 мл, също предварително изплакнати с ледена вода. Жълтъкът и захарта се разбиват до побеляване. Добавят се ябълковият сок, лимонов сок и кора и се разбива отново. Желатина се изстисква и разтапя в 1 с.л. вряла вода, добавят се 2 с.л. от жълтъчната маса, разбърква се и се връща в крема. Разбива се. Оставя се да се постегне (вижда се по стените на съда), разбива се на гладка маса. Добавят се белтъкът и сметаната, разбити на сняг, разбърква се внимателно и се разлива по чашите с ябълки. Оставят се покрити поне 3 часа в хладилник.

Сервиране: С остър нож се отделят ябълките от чашите и се обръщат в чинии. Може да се приготви от предния ден.