Крем „Дипломат“
Продукти:
- 5 бр. яйца
- 1 л прясно мляко
- 1 и 1/2 ч.ч. захар
- 1 с.л. нишесте
- 1 бр. лимон
- 1 с.л. желатин
- стафиди
- ядки
За заливката:
- 1 ч.ч. прясно мляко
- 1 с.л. брашно
- 1 с.л. какао
Начин на приготвяне:
Жълтъците се отделят от белтъците. Смесват се млякото и захарта, прибавят се жълтъците с нишестето и настърганата лимонова кора. Сместа се слага на огъня и се сгъстява, като се бие непрекъснато. Желатинът се накисва в 1/4 ч.ч. топла вода до избистряне и се добавя към крема, който трябва да е полуизстинал. Накрая се прибавят разбитите на сняг белтъци, бадемовите или ореховите ядки, стафидите, разбърква се добре и всичко се изсипва в намокрен съд. Изстудява се в хладилник. При поднасянето се обръща и се залива със смес от млякото, брашното и какаото, които се сгъстяват при постоянно бъркане на топъл котлон.
Източник: Празнични сладкиши, Издателство АБГ, София