Продукти:

• 4 бр. яйца
• 3/4 ч.ч. захар
• 2 с.л. брашно
• 1/4 ч.ч. лимонов сок
• 1 ч.ч. прясно мляко
• кора от лимон
• 1 ч.л. сол
• пудра захар

Начин на приготвяне:

Отделяме белтъците от жълтъците, като използваме само 3 бр. жълтъци. В съд се разбиват белтъците на сняг и към тях се прибавят солта и 1 ч.л. захар. В друг съд се разбиват жълтъците заедно с останалата захар, лимоновата кора, сока, брашното и прясното мляко. Накрая белтъците се слагат при жълтъците и се размесват много внимателно отгоре надолу не с бъркане. Когато сместа е готова се налива във формички и се пече на водна баня докато хване златиста коричка. Готовите суфлета се поръсват с пудра захар.