Продукти:

• 1 бр. пиле около 1 кг
• 2 с.л. олио
• 1 малка глава лук
• 200 г пресни гъби, нарязани на ивици
• 1/2 ч.ч. грах
• 2 с.л. соев сос
• щипка захар
• сол
• 4 бр. яйца
• 3 с.л. вино (шери)

Начин на приготвяне:

Пилето се изчиства и обезкостява. От кожата и костите се сварява бульон. Суровото пилешко месо се нарязва на тесни ивички и се пържат в загрято олио до златисто, добавя се ситно нарязания лук, гъбите и граха, соевия сос, солта и захарта и се задушава до омекване. След това се добавя виното. Бульонът се охлажда, яйцата се разбиват на пяна, добавя се бульона и останалите продукти и се разпределя на 4 порции в отделни огнеупорни купички. Купичките се пекат на водна баня във фурна до сгъстяване на яйчната маса.