Пиле в яйца
Продукти:
- 1 бр. пиле около 1 кг
- 2 с.л. олио
- 1 малка глава лук
- 200 г пресни гъби, нарязани на ивици
- 1/2 ч.ч. грах
- 2 с.л. соев сос
- щипка захар
- сол
- 4 бр. яйца
- 3 с.л. вино (шери)
Начин на приготвяне:
Пилето се изчиства и обезкостява. От кожата и костите се сварява бульон. Суровото пилешко месо се нарязва на тесни ивички и се пържат в загрято олио до златисто, добавя се ситно нарязания лук, гъбите и граха, соевия сос, солта и захарта и се задушава до омекване. След това се добавя виното. Бульонът се охлажда, яйцата се разбиват на пяна, добавя се бульона и останалите продукти и се разпределя на 4 порции в отделни огнеупорни купички. Купичките се пекат на водна баня във фурна до сгъстяване на яйчната маса.