Продукти:

• 1.5 кг пиле, нарязано на порции
• сол, черен пипер
• 4 с.л. зехтин
• 2 с.л. гарум или азиатски рибен соев сос
• 150 мл интензивно бяло вино (в оригинала – гръцко вино Рецина)
• 1 стрък праз, нарязанна фини колелца
• по 2 стръка кориандър и чубрица
• 1 ч.ч. кедрови ядки, запечени и счукани
• 50 мл прясно мляко (топло)
• белтъците от 2 бр. твърдо сварени яйца

Начин на приготвяне:

Пилешките парчета се измиват и подсушават. Натриват се пестеливо със сол и черен пипер, и се запържват на силен огън в зехтина. В хаван се стриват чубрицата и кориандърът, долива се виното, рибният сос, слага се нарязания на фини колелца праз и всичко се изсипва върху пилето. Котлонът веднага се намалява или, ако е наложително, тенджерата се дърпа за малко от огъня, за да се спре кипенето. Задушава се на слаб котлон 45 минути. Отделя се 1 ч.ч. от полученият бульон, в него се слага нарязаният на ситно белтък, счуканите ядки и топлото мляко. Полученият гъст сос се излива върху пилето или се поднася отделно.

Източник: receptite.com / Aliana