Пиле а ла вариус (Pullus varianus) | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Пиле а ла вариус (Pullus varianus)

Продукти:

  • 1.5 кг пиле, нарязано на порции
  • сол, черен пипер
  • 4 с.л. зехтин
  • 2 с.л. гарум или азиатски рибен соев сос
  • 150 мл интензивно бяло вино (в оригинала – гръцко вино Рецина)
  • 1 стрък праз, нарязанна фини колелца
  • по 2 стръка кориандър и чубрица
  • 1 ч.ч. кедрови ядки, запечени и счукани
  • 50 мл прясно мляко (топло)
  • белтъците от 2 бр. твърдо сварени яйца

Начин на приготвяне:

Пилешките парчета се измиват и подсушават. Натриват се пестеливо със сол и черен пипер, и се запържват на силен огън в зехтина. В хаван се стриват чубрицата и кориандърът, долива се виното, рибният сос, слага се нарязания на фини колелца праз и всичко се изсипва върху пилето. Котлонът веднага се намалява или, ако е наложително, тенджерата се дърпа за малко от огъня, за да се спре кипенето. Задушава се на слаб котлон 45 минути. Отделя се 1 ч.ч. от полученият бульон, в него се слага нарязаният на ситно белтък, счуканите ядки и топлото мляко. Полученият гъст сос се излива върху пилето или се поднася отделно.

Източник: receptite.com / Aliana

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

1 отзив

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.