Продукти:

1 чаша масло, размекнато
7 гр. мая
3 с. л. захар
1/2 чаша топла вода
2/3 чаша мляко
4 чаши универсално брашно
1/4 чаша олио
2 ч. л. сол
2 големи яйца
3 квадратчета шоколад

Начин на приготвяне:

1. Размекнатото масло се разточва върху лист за печене до правоъгълник с размери 25х20 сантиметра и дебелина около сантиметър. Оставя се да се охлади.
2. Маята се смесва с една лъжица от захарта и водата и се оставя да преседи 5 минути.
3. Млякото се загрява до 40 градуса, смесва се с маята и оставащите две супени лъжици захар. Добавят се две чаши брашно, олиото, солта и яйцата. Всичко се разбива с миксер докато се получи гладко тесто. Постепенно се добавя оставащото брашно докато се оформи меко тесто.
4. Тестото се изважда от съда на набрашнена повърхност и се меси докато стане гладко и еластично (10 минути). Оформя се на топка и се поставя в намазнена купа, като се обръща, за да се намазни цялото. Купата се покрива и се оставя тестото да втасва около час, докато удвои размерите си.
5. Тестото се спада и се оставя да се охлади около час.
6. След второто втасване отново се спада, изважда се на набрашнена повърхност и се разточва на правоъгълник с размери 60х25 сантиметра. Разточеното и охладено масло се поставя в центъра на тестото, чийто ръбове се загъват така, че да не се вижда маслото.
7. Тестото се разточва до първоначалните си размери и двата края се сгъват към средата, без да се припокриват. Тестото се сгъва още веднъж в средата. Покрива се с влажна кърпа и се оставя да почива един час.
8. Процедурата по разточването и сгъването се повтаря още два пъти, като тестото се охлажда по тридесет минути след всяко разточване. След това тестото се увива в алуминиево фолио и се оставя в хладилника осем часа.
9. Тестото се разрязва на четири равни порции. Една от тях се разточва на кръг с диаметър 26 сантиметра. Реже се на 6 триъгълни парчета като пица. В широката част на всеки кроасан се поставят по две -три тънки парчета шоколад и се завива от широката част към тясната. Кроасаните се поставят с връхчето надолу върху лист за печене. Така се процедира с цялото тесто.
10. Както са разположени в тавите се покриват с влажна кърпа и се оставят да втасат 30 минути на топло, докато удвоят размерите си.
11. Кроасаните се пекат на 220 градуса докато станат златисти. Оставят се да изстинат на решетка преди сервиране.