Куджолпан | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Куджолпан

Продукти:

1 чаша брашно
2 бр. яйчени белтъка
1 чаша вода
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. олио
120 гр. говеждо филе
1 с.л. соев сос
1/2 с.л. сусамово олио
1 скилидка чесън
1 глава лук
1 ч.л. мед
1 ч.л. прясно смлян черен пипер
120 гр. скариди
1/2 бр. пилешки гърди
450 гр. спанак
3 с.л. сусамово олио
8 бр. сушени гъби шийтаке
1 бр. морков
2 бр. яйца
1 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Приготвяне на палачините:
В купа смесете брашното, белтъците, водата и солта и бъркайте до получаване на хомогенна смес. В незалепващ тиган добавете олиото. Направете палачинки, като ги запържвате леко от двете страни. Прехвърлете ги в чиния и изрежете неравностите по краищата.
Приготвяне на пълнежите:
Говеждото се нарязва на малки парчета и се смесва в купа със соевия сос, сусамовото олио, чесъна ( нарязан на ситно), лукът (същата обработка като чесъна) медът и черния пипер. Задушете сместа в тиган, докато говеждото стане готово. Отнема около 5 минути. Оставете на страна.
Скаридите, обелени и почистени, сварете в солена вода за 3 минути. Когато изстинат достатъчно, за да бъдат пипани, нарежете ги на жулиен. Оставете ги на страна.
Пилешките гърди варете в подсолена вода за 10 мин. Когато изстинат, нарежете ги на малки парченца. Овкусете със сол и пипер на вкус. Оставете ги на страна.
Бланширайте спанака за около 1 минута и после бързо го пехвърлете в ледена баня. Изстискайте излишната вода от спанака и го нарежете на жулиен. В купа го смесете с 1 с.л. от сусамовото олио, сол и пипер на вкус. Оставете на страна.
Потопете за кратко гъбите шийтаке във вода. След това изстискайте ненужното количество вода от тях. Махнете стъблата и нарежете шапките на жулиен. Към загрят тиган прибавете 1 с.л. сусамово олио. Добавете гъбите, сол и пипер на вкус. Задушавайте до омекване на гъбите – около 1 минута. Оставете на страна.
Нарежете морковите на жулиен. Към загрят тиган с морковите добавете 1 с.л. сусамово олио, сол и пипер на вкус. Задушете докато морковите леко омекнат, но не напълно. Отнема около 1 минута. Оставете на страна.
Отделете белтъците от жълтъците на двете яйца, добавете сол и ги разбийте. Към загрят до средна температура, незалепващ тиган добавете белтъците и направете тънък слой от тях. Извадете ги. Направете същото и със жълтъците след това. Оставете на страна.
Сервирането става като натрупате палачинките една върху друга в средата в чиния, а около тях поставите пълнежите. Поставете лъжичка до всеки пълнеж, така че гостите да могат да опитват от всеки пълнеж или да ги комбинират по свое желание.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.