Руладини от говеждо месо с плънка
Продукти:
- 700 г говеждо месо от ябълка или шол
- 100 г пушени гърди
- 4 с.л. грах
- 4 с.л. задушен ориз
- 2 бр. кисели краставички
- брашно
- мазнина за пържене
- 4 с.л. бульон
- черен пипер
- сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва напречно на мускула на 8 шницела, които се начукват от двете страни, шпиковат се от външната страна с тънки ивички пушени гърди, посоляват се и се наръсват с черен пипер. Задушеният ориз и грахът се смесват със ситно нарязаните кисели краставички и се разпределят в шницелите. Слага се по една ивица от пушените гърди и шницелите се увиват на рула, които се завързват здраво с конец. Овалват се в брашно и се изпържват в сгорещена мазнина. След изпържването се слагат за няколко минути в гореща фурна, залети с мазнината от пърженето и бульона.
Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г