Продукти:

• 1 бр. див заек
• 300 г свинска мас или масло
• 700 г малки лукчета или лук, нарязан на кубчета
• 300 мл червено сухо вино
• 20 г доматена салца (пюре)
• 10 г брашно
• 10 г червен пипер
• дафинов лист
• черен пипер
• сол

Начин на приготвяне:

Изкиснат за десетина часа във вода и малко оцет, заекът се измива, почиства се добре от ципите и мазнината (която придава тежък дъх на ястието), нарязва се на едри порции (без главата), запържва се в горещата мазнина до зачервяване и се изважда от съда. В същата останала мазнина се запържват лукът, доматеното пюре, брашното, червеният пипер и останалите подправки. Запръжката се залива с виното, прибавя се месото, след което тенджерата се захлупва, а капакът се замазва с тесто (ако няма специален дълбок керамичен съд с капак). Ястието се вари на умерена температура около 2 часа, отстранява се от печката и се сервира след половин час, след като се утаи мазнината.