Продукти:

• 1 кг арпаджик
• 1-2 глави лук
• 1/2 ч.ч. олио
• 1-2 бр. моркови
• 1/2 глава целина
• 4-5 бр. домати
• 1 непълна с.л. брашно
• 1/2 ч.ч. вино
• 1-2 глави чеснов лук
• 300 г картофи
• магданоз

Начин на приготвяне:

В олиото се запържват главите лук, морковите и целината, нарязани на ситно или на тънки ивички. Когато омекнат се добавят 1-2 бр. домати, нарязани на дребно. Щом и те се опържат, наръсват се с брашното. Запръжката се залива с виното, прибавя се гореща вода и се слага на тих огън да ври. Щом заври, се прибавят внимателно почистените от горната обвивка и брадичките малки лукчета (арпаджик) и чесновият лук, изчистен на скилидки. Когато лукчетата омекнат, към яхнията се прибавят картофите, нарязани на големи кубчета. Накрая се прибавят останалите домати. Яхнията трябва да ври на тих огън, в затворен съд. Ситно нарязаният магданоз се поставя, когато яхнията се свали от огъня.

Източник: Книга за домакинята 1962 г