Ризи е бизи (Risotto veneto) | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Ризи е бизи (Risotto veneto) | Gotvarstvo.Net

Ризи е бизи (Risotto veneto)

Продукти:

  • 1 кг пресен грах с шушулките или 700 г замразен
  • 3 с.л. зехтин
  • 2 глави лук
  • 100-150 г пармска шунка Prosciutto di Parma
  • 1 връзка магданоз
  • 1.25 л горещ зеленчуков или пилешки бульон
  • 250 г ориз за ризото – виалоне или арборио
  • 50 г масло
  • 150 г сирене Пармезан
  • сол, черен пипер, щипка индийско орехче по желание

Начин на приготвяне:

Ако се ползва пресен грах, той се изронва от шушулките, а те се слагат да врят в бульона. Накрая бульонът се прецежда. В тенджера се загрява зехтинът, в него се задушават нарязания на ситно лук, шунката (нарязана) и почти всичкият магданоз, нарязан на едро. След няколко минути се добавя граха, долива се малко бульон и се вари, докато обемът на граха се смали на половина. Долива се почти всичкият бульон, кипва се и се слага ориза, ръсейки го и бъркайки, за да не залепне (ориз за ризото не се мие предварително, тези сортове не биват обработвани с талк). Оставя се да ври, като се бърка често. Когато оризът е ал денте (все още твърд), се подправя със сол и черен пипер, по желание и с индийско орехче. Долива се остатъка от бульона, слагат се 2/3 от пармезана, настърган на едри стърготини и маслото. Обърква се добре. Консистенцията е като на гъста манджа.
Сервира се поръсен с магданоз, като останалият пармезан и мелница за черен пипер се поднасят на масата, всеки си добавя още на вкус.

Източник: www.g26.ch

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.