Сърце и бял дроб със сухарени кнедли по Виенски | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Сърце и бял дроб със сухарени кнедли по Виенски

Продукти:

  • 1 кг бял дроб и сърце
  • 1 с.л. (10 г) сол
  • 1 бр. дафинов лист
  • 1 клонка майоран
  • 5 зърна черен пипер
  • 1 връзка корени за супа
  • 3 с.л. (30 мл) оцет
  • 20 г масло
  • 1 глава кромид лук
  • 1/2 ч.ч. (100 г) брашно
  • 750 мл бульон
  • 2 стръка магданоз
  • парченце лимонова кора
  • 1 бр. кисела краставичка
  • 1 бр. осолен херинг или 1—2 бр. сардини
  • 1 скилидка чесън
  • горчица

Кнедли:

  • 400 г твърд бял хляб
  • 65 г маргарин
  • 1 ч.л. (5 г) сол
  • 1 и 1/4 ч.ч. (250 мл) прясно мляко
  • 2 бр. яйца
  • 1 ч.ч. (100 г) грис или брашно

Начин на приготвяне:

В 1.5 л вода се слагат дафиновия лист, солта, клонката майоран, зърната черен пипер и корените за супа и се оставя да заври. В нея се слагат нарязаните на няколко къса бял дроб и сърце и се варят около 2 часа на слаб огън. След това месото се изважда и докато изстива, леко се притиска с тежест. Нарязва се на тънки ивици, като се отстраняват ципите и артериите. Поръсва се с 2 с.л. (20 мл) оцет. Ситно нарязаният лук и брашното се пържат до зачервяване в гореща мазнина, долива се останалият от месото бульон и всичко отново се вари. Ситно нарязаният магданоз, киселата краставичка, херингът (или сардините), настърганата лимонова кора и месото се слагат в соса. Към тях се добавят 1 с.л. (10 мл) оцет и малко горчица. Ястието се поднася с кнедли.

На кнедлите: Хлябът се нарязва на кубчета, запържва се в маргарина, поръсва се със сол и се залива с врящото мляко. Оставя се захлупен малко да поеме млякото. Прибавят се останалите продукти за кнедлите и се замесва на тесто, което отлежава известно време. С мокри ръце се оформят средно големи кнедли и се пускат във вряща посолена вода в широка тенджера. След като кипнат, варят се десетина минути на слаб огън.

Източник: receptite.com

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *