Сърце и бял дроб със сухарени кнедли по Виенски | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Сърце и бял дроб със сухарени кнедли по Виенски | Gotvarstvo.Net

Сърце и бял дроб със сухарени кнедли по Виенски

Продукти:

  • 1 кг бял дроб и сърце
  • 1 с.л. (10 г) сол
  • 1 бр. дафинов лист
  • 1 клонка майоран
  • 5 зърна черен пипер
  • 1 връзка корени за супа
  • 3 с.л. (30 мл) оцет
  • 20 г масло
  • 1 глава кромид лук
  • 1/2 ч.ч. (100 г) брашно
  • 750 мл бульон
  • 2 стръка магданоз
  • парченце лимонова кора
  • 1 бр. кисела краставичка
  • 1 бр. осолен херинг или 1—2 бр. сардини
  • 1 скилидка чесън
  • горчица

Кнедли:

  • 400 г твърд бял хляб
  • 65 г маргарин
  • 1 ч.л. (5 г) сол
  • 1 и 1/4 ч.ч. (250 мл) прясно мляко
  • 2 бр. яйца
  • 1 ч.ч. (100 г) грис или брашно

Начин на приготвяне:

В 1.5 л вода се слагат дафиновия лист, солта, клонката майоран, зърната черен пипер и корените за супа и се оставя да заври. В нея се слагат нарязаните на няколко къса бял дроб и сърце и се варят около 2 часа на слаб огън. След това месото се изважда и докато изстива, леко се притиска с тежест. Нарязва се на тънки ивици, като се отстраняват ципите и артериите. Поръсва се с 2 с.л. (20 мл) оцет. Ситно нарязаният лук и брашното се пържат до зачервяване в гореща мазнина, долива се останалият от месото бульон и всичко отново се вари. Ситно нарязаният магданоз, киселата краставичка, херингът (или сардините), настърганата лимонова кора и месото се слагат в соса. Към тях се добавят 1 с.л. (10 мл) оцет и малко горчица. Ястието се поднася с кнедли.

На кнедлите: Хлябът се нарязва на кубчета, запържва се в маргарина, поръсва се със сол и се залива с врящото мляко. Оставя се захлупен малко да поеме млякото. Прибавят се останалите продукти за кнедлите и се замесва на тесто, което отлежава известно време. С мокри ръце се оформят средно големи кнедли и се пускат във вряща посолена вода в широка тенджера. След като кипнат, варят се десетина минути на слаб огън.

Източник: receptite.com

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.