Принтирай

Продукти:

• 1 кг бял дроб и сърце
• 1 с.л. (10 г) сол
• 1 бр. дафинов лист
• 1 клонка майоран
• 5 зърна черен пипер
• 1 връзка корени за супа
• 3 с.л. (30 мл) оцет
• 20 г масло
• 1 глава кромид лук
• 1/2 ч.ч. (100 г) брашно
• 750 мл бульон
• 2 стръка магданоз
• парченце лимонова кора
• 1 бр. кисела краставичка
• 1 бр. осолен херинг или 1—2 бр. сардини
• 1 скилидка чесън
• горчица

Кнедли:

• 400 г твърд бял хляб
• 65 г маргарин
• 1 ч.л. (5 г) сол
• 1 и 1/4 ч.ч. (250 мл) прясно мляко
• 2 бр. яйца
• 1 ч.ч. (100 г) грис или брашно

Начин на приготвяне:

В 1.5 л вода се слагат дафиновия лист, солта, клонката майоран, зърната черен пипер и корените за супа и се оставя да заври. В нея се слагат нарязаните на няколко къса бял дроб и сърце и се варят около 2 часа на слаб огън. След това месото се изважда и докато изстива, леко се притиска с тежест. Нарязва се на тънки ивици, като се отстраняват ципите и артериите. Поръсва се с 2 с.л. (20 мл) оцет. Ситно нарязаният лук и брашното се пържат до зачервяване в гореща мазнина, долива се останалият от месото бульон и всичко отново се вари. Ситно нарязаният магданоз, киселата краставичка, херингът (или сардините), настърганата лимонова кора и месото се слагат в соса. Към тях се добавят 1 с.л. (10 мл) оцет и малко горчица. Ястието се поднася с кнедли.

На кнедлите: Хлябът се нарязва на кубчета, запържва се в маргарина, поръсва се със сол и се залива с врящото мляко. Оставя се захлупен малко да поеме млякото. Прибавят се останалите продукти за кнедлите и се замесва на тесто, което отлежава известно време. С мокри ръце се оформят средно големи кнедли и се пускат във вряща посолена вода в широка тенджера. След като кипнат, варят се десетина минути на слаб огън.

Източник: receptite.com