Продукти:

1,5 кг.  шаран
400 г.  риба
300 мл.  вино бяло
80 мл.   зехтин
10 бр.  черен пипер на зърна
2 бр.   дафинов лист
4 скилидки   стар чесън
1/2 връзка  магданоз

Начин на приготвяне:

1. Почистеният, измит, отцеден и подсушен шаран се поръсва със смлян черен пипер и сол и се поставя в емайлиран съд в хладилник.
2. Отделно в сгорещената мазнина и малко вода се задушава нарязания наситно лук до златисто оцветяване заедно със счукания чесън, почистената дребна риба (кленчета, кротушки, мрянчета), ситно нарязания магданоз, смления черен пипер, дафиновите листа и сол на вкус.
3. Сместа се разбърква и с нея се пълни шаранът, който е бил в хладилника 1-2 часа, и след като бъде напълнен, се зашива.
4. Поставя се в намазана с олио тавичка, залива се с виното, останалия зехтин и малко вода и се пече в умерена фурна до готовност.

Източник: bgkulinar.net