Продукти:

2 кг  шаран
1 кг  лук кромид стар
1 кг  домати
200 гр  пиперки червени
60 гр  масло
250 мл  вино бяло
30 мл  оцет винен
200 мл  олио
2 вр.  магданоз пресен
1 ч.л.  риган
чубрица

Начин на приготвяне:

1. Изчистения, измит и подсушен шаран се нарязва на парчета по 100 г.
2. Зеленчуците се нарязват наситно.
3. В гърнето се нареждат ред риба, ред зеленчуци, като между тях се слагат подправките.
4. Най-отгоре се слагат маслото, оцета и виното.
5. Гърнето се захлупва и се слага в студена фурна, която се включва на най-силната степен за 30 мин.
6. След това фурната се превключва на най-ниската степен за 5 часа. Гърнето не се отваря и в него не се добавя нищо.
7. При такова продължително варене се получава изключително пикантен сос, а костите на рибата омекват.