Продукти:

700 гр кайма
100 мл бульон зеленчуков
150 гр картофи
200 гр цвекло
50 гр брашно тип 500
7 бр. яйчен жълтък
1 бр. яйца
30 гр масло
20 мл лимонов сок

Начин на приготвяне:

1. Сложете почистената глава цвекло да кипне в подсолена вода и я настържете на ренде
2. Прибавете я към каймата заедно със сварените картофи и яйце, черен пипер и чубрица на вкус
3. Омесете каймата и оформете бифтеци
4. Панирайте ги в брашното и изпържете в сгорещена мазнина, докато станат златисти
5. Пригответе сос по следния начин: Разбийте жълтъците в съд с обло дъно, поставен във водна баня
6. След това постепенно ги прибавете към бульона
7. Като се стегне леко, сипвайте на тънка струйка разтопеното и прецедено масло
8. Накрая подправете соса с лимонов сок и залейте с него бифтеците
Гарнирайте ги с варени картофи и моркови.