Пълнено телешко месо със спанак | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Пълнено телешко месо със спанак

Продукти:

За 10 порции
Време за приготвяне: 40 мин+1ч 30 мин
Калории: 307,7 в 1 порция

2кг телешко месо без кости
2 моркова
2 глави лук
1 праз лук
400г пресен спанак
3 яйца
3с.л. брашно
3 зърна карамфил
4 зърна черен пипер
1 дафинов лист
олио
сол

Начин на приготвяне:

1. В голяма тенджера се кипва леко посолена вода. Спанака се почиства, измива, нарязва и се пуска за 2 мин във вряла вода. Изцежда се от вода.
2. Приготвя се пълнежа. Сваряват се 2 яйца, обелват се и се сваряват на ситно. Морковите, лука и праза се измиват и почистват. Нарязват се на ситно. 2/3 от нарязаните зеленчуци се запържват в сгорещена мазнина за 3-4 мин. В купа се разбъркват запържените зеленчуци, спанака и сварените яйца. Добавя се 1 сурово яйце, брашно и сол. Разбърква се.
3. Телешкото месо се измива и подсушава. С нож се прави разрез така, че отделената част да не е повече от 1/3 от общата час. Разрезът завършва 2 см преди края.
4. Разрезът се отваря така, че месото да се отвори като отворена книга. В дебелата част се прави с нож дълбок джоб.
5. Джоба се пълни с плънката. Връща се тънкия пласт месо обратно – все едно се затваря книга.
6. С клечки за зъби се закрепя разреза по цялата дължина с интервал 2см. Клечките за зъби се съединяват с конец. В тенджера се кипва вода. Добавят се останалите моркови, лук, зелената част от праз лука, черния пипер, дафиновият лист, карамфила. Поставя се месото с шева на долу. Кипва се, маха се пяната, намалява се огъня и се вари 1ч и 30 мин.
7. Телешкото месо се поставя върху блюдо, покрива се с фолио и се оставя да изстине до стайна температура. Махат се клечките за зъби и конеца. Нарязва се на парчета с дебелина 1,5 см. Преди сервиране се полива с малко бульон.

Източник: trapeza-bg.com

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *