Пълнено телешко месо със спанак | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Пълнено телешко месо със спанак | Gotvarstvo.Net

Пълнено телешко месо със спанак

Продукти:

За 10 порции
Време за приготвяне: 40 мин+1ч 30 мин
Калории: 307,7 в 1 порция

2кг телешко месо без кости
2 моркова
2 глави лук
1 праз лук
400г пресен спанак
3 яйца
3с.л. брашно
3 зърна карамфил
4 зърна черен пипер
1 дафинов лист
олио
сол

Начин на приготвяне:

1. В голяма тенджера се кипва леко посолена вода. Спанака се почиства, измива, нарязва и се пуска за 2 мин във вряла вода. Изцежда се от вода.
2. Приготвя се пълнежа. Сваряват се 2 яйца, обелват се и се сваряват на ситно. Морковите, лука и праза се измиват и почистват. Нарязват се на ситно. 2/3 от нарязаните зеленчуци се запържват в сгорещена мазнина за 3-4 мин. В купа се разбъркват запържените зеленчуци, спанака и сварените яйца. Добавя се 1 сурово яйце, брашно и сол. Разбърква се.
3. Телешкото месо се измива и подсушава. С нож се прави разрез така, че отделената част да не е повече от 1/3 от общата час. Разрезът завършва 2 см преди края.
4. Разрезът се отваря така, че месото да се отвори като отворена книга. В дебелата част се прави с нож дълбок джоб.
5. Джоба се пълни с плънката. Връща се тънкия пласт месо обратно – все едно се затваря книга.
6. С клечки за зъби се закрепя разреза по цялата дължина с интервал 2см. Клечките за зъби се съединяват с конец. В тенджера се кипва вода. Добавят се останалите моркови, лук, зелената част от праз лука, черния пипер, дафиновият лист, карамфила. Поставя се месото с шева на долу. Кипва се, маха се пяната, намалява се огъня и се вари 1ч и 30 мин.
7. Телешкото месо се поставя върху блюдо, покрива се с фолио и се оставя да изстине до стайна температура. Махат се клечките за зъби и конеца. Нарязва се на парчета с дебелина 1,5 см. Преди сервиране се полива с малко бульон.

Източник: trapeza-bg.com

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.