Коледен шаран
Продукти:
1,5 кг. шаран
120 гр. моркови
80 гр. лук кромид стар
2 бр. магданоз корен
1 гл. целина
3 ск. чесън стар
12 бр. черен пипер на зърна
2 бр. дафинов лист
1 ч.л. мащерка
1 с.л. оцет
250 мл. бира
Начин на приготвяне:
1. Магданозът, морковите и целината се нарязват на дълги и тънки ивички (жулиени)
2. Лукът се нарязва на кръгчета и се слага да се вари с корените в 750 мл гореща вода и бирата.
3. В тенджерата се слагат и увити в марличка подправки: чесън, стрък мащерка, дафинов лист и черен пипер на зърна
4. След 1 час варене се изважда марличката с подправките
5. В ароматния бульон се добавят оцет, сол и шаран – цял, или ако тенджерата не е достатъчно широка, нарязан на парчета
6. Върху рибата се сипват 5-6 с.л. олио
7. Тенджерата се захлупва плътно
8. Ястието се вари на слаб огън 45 мин.