Кофеинов мус | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Кофеинов мус | Gotvarstvo.Net

Кофеинов мус

Продукти:

За блата:

  • 3 ч.л. какао на прах
  • 3 бр. яйца + 1 бр. жълтък
  • 1/2 ч.ч. захар (100 г)
  • 1/2 ч.л. ванилия
  • 1/3 ч.ч. брашно (45 г)
  • 2 с.л. нишесте

За муса:

  • 1 бр. яйце
  • 4 с.л. захар
  • 2 с.л. нишесте
  • 1 ч.л. разтворимо кафе
  • 175 мл мляко
  • 7 г желатин (прах)
  • 1/4 ч.ч. вода (60 мл)
  • 1 ч.ч. сметана (240 мл)

За сиропиране:

  • захар и вода (50:50), ликьор или плодов сок по избор

Начин на приготвяне:

Приготвяне на блата: Белтъците се разбиват на пяна, постепенно се добавя половината количество захар. На по-висока скорост продължава разбиването до твърд сняг. Жълтъците се разбиват с останалата захар до почти бяла смес, добавя се ванилията. Брашното и нишестето се пресяват в жълтъците, добавя се 1/3 от разбитите белтъци и се разбърква. Добавят се и останалите белтъци и се бърка с кръгови движения. Разделя се тестото на две части и в едната се добавя пресятото какао. Постила се тавата с хартия за печене. Поставя се тестото в два найлонови плика (или сладкарски пош) и се правят отвори. Едновременно с двата се нанася тестото върху хартията под наклон или само успоредни прави линии. Пече се в предварително загрята до 170 С фурна, 10-15 минути. Следи се белият слой да не прегори. Готовият блат се навива на руло и се оставя да изстине.
6 форми (по 250 мл всяка), се застила с хартия за печене по дъното и страните. В случай, че те са силиконови това не е необходимо. Блатът се нарязва на части с дължина равна на периметъра на стените на формичките. Сиропира се (50:50 захар и вода) или с ликьор (плодов сок) и се поставя във формата.
Приготвяне на муса: Смесва се нишестето с 1/2 от захарта и се разбива с яйцето. Останалата захар се сипва в млякото, прибавя се кафето и се загрява. На тънка струйка се изсипва в яйчната смес горещото мляко, връща се в огнеупорния съд и обратно на котлона, вари се на слаб огън няколко минути до сгъстяване на крема. Сваля се от огъня, пресипва се в купа, покрива се с кърпа (за да не се образува коричка) и се изстудява напълно. Изстиналият крем се разбива, прибавя се в него разтворения във вода желатин и разбитата сметана. Готовият мус се изсипва във формичките и се охлажда минимум 3 часа.

Източник: www.evatoneva.com

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.