Кавърма от свинско месо с дроб и мозък
Продукти:
- 400 г. свинско месо без кости
- 200 г. черен дроб
- 200 г. мозък
- 2 с.л. свинска мас или масло
- 20 бр. гъби
- 40 г. масло
- 4 с.л. бяло вино
- черен пипер
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се разрязва на 4 тънки филии, които се начукват леко, поръсват се със сол и черен пипер и се изпържват в маста. Дробът, нарязан на филии, се изпържва в същата мазнина и се посолява след изпържването. Гъбите се задушават в маслото с щипка сол, виното и щипка черен пипер. Мозъкът се сварява в подсолена вода и се отцежда. Нарязва се на филии. В затоплени чинии се слага месото, над него дробът, а отгоре филия мозък. Разпределят се и гъбите и ястието се залива със соса от пърженето на месото и от задушаването на гъбите.
Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г