Принтирай

Продукти:

• 400 г. свинско месо без кости
• 200 г. че­рен дроб
• 200 г. мозък
• 2 с.л. свинска мас или масло
• 20 бр. гъби
• 40 г. масло
• 4 с.л. бяло вино
• черен пипер
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

Месото се разрязва на 4 тънки филии, които се начукват леко, поръсват се със сол и черен пипер и се изпържват в маста. Дробът, нарязан на филии, се изпържва в същата мазнина и се посолява след изпържването. Гъбите се задушават в маслото с щипка сол, виното и щипка черен пипер. Мозъкът се сварява в подсолена вода и се отцежда. Нарязва се на филии. В за­топлени чинии се слага месото, над него дробът, а отгоре филия мозък. Разпределят се и гъбите и ястието се залива със соса от пърженето на месото и от задушаването на гъбите.

Източник: „Аламинути“, София Смолницка, 1988 г