Пълнена коледна гъска | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Пълнена коледна гъска | Gotvarstvo.Net

Пълнена коледна гъска

Продукти:

  • 1 гъска (около 5 кг)
  • 2 ябълки
  • 2 круши
  • 100 гр сини сливи
  • 100 гр сушени плодове
  • 100 мл калвадос
  • 100 мл ябълков сок
  • сол
  • пипер
  • вода
Начин на приготвяне:

Поставяте сушените сливи и плодове в разтвор от калвадос и ябълковия сок и оставяте 1 до 2 часа да се напоят. Ако не поемат всичката течност то я отлейте в отделен съд и я оставете настрана.
Ябълките и крушите се измиват, обелват, нарязват на четвъртинки и се почистват от семето.
Гъската се натрива със сол и пипер.
Плодовете се смесват с вътрешностите от гъската, като след това я напълвате с получената смес и зашивате отвора.
Гъската се поставя с гърдите надолу върху скарата на студената печка, като отдолу се поставя дълбока тавичка.  Нагласявате градусите на 160.
След 45 минути изсипвате мазнината от тавичката в отделна съдинка, сипвате чаша гореща вода в тавичката и пъхате обратно.
След още един час, повтаряте процедурата, като мазнината изсипвате в отделен съд, различен от първия. Общо три пъти трябва да изпразните тавичката и отделите мазнината в различни съдове, които трябва да се държат възможно на най-студено място.
След три часа гъската се обръща по гръб и се пече още час и половина. Малко преди да я извадите може да я напръскате със ледено студена вода, което ще направи коричката много хрупкава и лъскава.
Млако преди да е готова гъската, вземате съдинките със сока и отстранявате мазнината, като останалия чист сок от печеното поставяте в отделен съд.
Изваждате гъската от фурната отстранявате конеца и поставяте плънката й в подходящо сито и оставяте да се отцеди, без да притискате съдържанието. Сосът, които се отцеди прибавяте в съдът със сока от печенето. Връщате гъската във изключената фурна, за да остане топла, докато леко сгъстите соса от сока на печенето и отцедения от плънката с помощта на брашно. Той в никакъв случай не трябва да бъде много плътен и гъст. Сервирате гъската в подходяща чиния, а сосът се поставя отделно в сосиера. За гарнитура може да използвате запечени картофки или друго по желание.

Източник: mandja.com / Рали

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.