Продукти:

1 с.л. краве масло
800 г филе от сьомга
100 г течна сметана
1 белтък
2 с.л. зехтин Екстра Върджин
100 г пресни или замразени броколи, нарязани и предварително бланширани
200 г скариди
2 стръка зелен лук
2 с.л. лимонов сок
сол на вкус
черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Купички за суфле се намазват с масло. Половината от филето сьомга се нарязва на тънки и дълги ивици, с които се обличат стените на купичките.

2. Половината от останалото филе се пасира заедно със сметаната и белтъка. Подправя се със сос и пипер на вкус.

3. Останалото филе се нарязва на кубчета и се запържва в зехтина, прибавят се бланшираните броколи, скаридите и пресният лук. Овкусява се със сол, лимонов сок и пипер.

4. В облечените купички се сипва от сместа с броколите и пласт от пасираната риба. Запичат се на 180˚С за 20 мин. Обръщат се и могат да се сервират, завързани с перо от бланширан зелен лук.

Източник: menumag.bg