Предястие от сьомга и скариди
Продукти:
1 с.л. краве масло
800 г филе от сьомга
100 г течна сметана
1 белтък
2 с.л. зехтин Екстра Върджин
100 г пресни или замразени броколи, нарязани и предварително бланширани
200 г скариди
2 стръка зелен лук
2 с.л. лимонов сок
сол на вкус
черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
1. Купички за суфле се намазват с масло. Половината от филето сьомга се нарязва на тънки и дълги ивици, с които се обличат стените на купичките.
2. Половината от останалото филе се пасира заедно със сметаната и белтъка. Подправя се със сос и пипер на вкус.
3. Останалото филе се нарязва на кубчета и се запържва в зехтина, прибавят се бланшираните броколи, скаридите и пресният лук. Овкусява се със сол, лимонов сок и пипер.
4. В облечените купички се сипва от сместа с броколите и пласт от пасираната риба. Запичат се на 180˚С за 20 мин. Обръщат се и могат да се сервират, завързани с перо от бланширан зелен лук.
Източник: menumag.bg