Продукти:

малко прасенце заедно с вътрешностите
2 чаени чаши ориз
5-6 супени лъжици мас
2-3 лъжици стафиди
1 лимон
3 глави лук

черен и червен пипер, сол, джоджен, магданоз

Начин на приготвяне:

Прасенцето се измива много добре и се посолява. Намазва се с мас и червен пипер и се трие с разрязан лимон. Оставя се да престои. През това време се приготвя плънката. В подсолена вода се сваряват измитите вътрешности – дроб, сърце, език, бъбреци, шкембе – и се нарязват на дребно. В 2-3 лъжици мас се задушава нарязаният на ситно лук, прибавя се добре измитият ориз. Задушаването продължава с 3 ч. вода, за да набъбне оризът. Когато водата изври, плънката се Избърква заедно с подправките – стафиди, джоджен, черен пипер, сол, магданоз, кестени по желание. Пълни се вътрешността на прасенцето, долива се 1-2 ч. вода, зашива се със здрав конец и се слага в тава върху кръстосани лозови пръчки. Налива се 1 чаша вода. Пече се на умерена фурна.

От време-навреме се маже с мас и се полива със соса. Ако прасето е тлъсто, се слага по-малко мас.

Допълнително: По желание в плънката може да се поставят и 10-15 кестена, опечени и нарязани на ситно. Може да намажете прасенцето отвътре с горчица, а към плънката да прибавите на ситно нарязани маслини.

Източник: mandja.com