Пълнена зелка по персийски | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Пълнена зелка по персийски | Gotvarstvo.Net

Пълнена зелка по персийски

Продукти:

8 големи листа от зеле
5 с.л. ябълков оцет
1 с.л. зехтин
1 ч.ч. ориз басмати
1 глава лук, нарязана на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
2 кисели зелени ябълки, нарязани на кубчета
2 сушени червени чушки, натрошени
2 с.л. стафиди
2 ч.ч. горещ зеленчуков или пилешки бульон
1 ч.л. кимион на зърна
1 щипка шафран, по желание
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Внимателно се изрязват дебелите жилки на зелето, след което листата се пускат за 10-12 мин. в 4 ч. ч. вряща вода, към която са добавени оцетът и 1 ч. л. сол. Охлаждат се. Шест от тях се подреждат на дъното на сферична метална купа или тенджера, намазана с олио.

2. За плънката се запържват лукът, чесънът, кимионът и шафранът в загретия зехтин. Добавят се оризът, ябълките, стафидите и чушките. Разбърква се и се налива бульонът. Оставя се за 10 мин. на тих огън под капак. Сипва се в купата от зелеви листа. Покрива се с останалите листа. Намазва се с олио, завива се с фолио и се слага за 15-20 мин. във фурна, загрята до 180° С. Охлажда се 10 мин., обръща се и се нарязва като торта.

Вариации: добавете и други зеленчуци към ориза – грах, моркови, гъби; – използвайте кисело зеле, вместо прясно. Препоръчани напитки: Леки и свежи италиански бели вина като Соаве, Орвието, Фраскати, Бианко ди Костоца или пък българско шардоне отлежало в дъб.

Източник: menumag.bg

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.