Продукти:

• 1 бр. свинско шкембе
• 500 г мляно свинско месо
• 500 г кисело зеле
• 1 ч.ч. ориз
• червен пипер
• черен пипер
• чубрица
• сол
• 100 мл олио
• 1-2 дафинови листа

Начин на приготвяне:

Месото се запържва в олиото, добавя се измитият ориз леко да стане прозрачен, след това червеният пипер и нарязаното на ситно кисело зеле. След като се задуши зелето се добавя малко вода да набъбне ориза. Накрая се овкусява с черният пипер и дафинов лист и сол. Шкембето се пълни с плънката и се зашива. Слага се в подходяща тенджера и се вари поне 2-3 часа на слаб огън, като от време на време шкембето се дупчи с игла. След сваряването шкембето се изважда в тавичка, реже се порция и се поднася залято със соса, в който е вряло шкембето.

Източник: receptite.com / Христо Христов