Продукти:

Филе от толстолоб
морска сол ситно счукана
1 супена лъжица захар
чаша сухо бяло вино

Подправки:
смлян черен иппер
червен пипер сладък и малко лютив
счукан чимен
ситно счукан чесън (пасиран)

Начин на приготвяне:

Филето се натрива равномерно със солта и захарта. Оставяме да престои поне 12 ч. Обръщаме от другата страна и оставяме за още 12 ч. Правим силна саламура с разчет 1,5-2 л вода + пакет морска сол. Пускаме филетата да се „давят“ в тази саламура в продължение на 72 ч. Отцеждаме ги, продуктите за кайзероването смесваме с виното. Овалваме филето и оставяме да се суши 7-10 дни според дебелината на парчетата. То трябва да е далеко от „вражи погледи“ грабливи птици и квартални любимци. След изсушаването му нататък е по лесно. Иска се само остър нож и хубаво домашно вино и добра компания.

Описание: Кайзер пъстърма от толстолоб
Източник: mandja.com / Вл.Петровски