Пирдопска луканка | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Пирдопска луканка

Продукти

4 кг. телешко месо
4 кг. свинско месо
20 гр. черен пипер млян
40 ч.л. сол
1 ч.л. кимион
черва сухи говежди

Начин на приготвяне:

Месото се почиства от костите, измива се, отцежда се и се нарязва на късове, след което се смила два пъти.
Омесва се добре с подправките, като се прибавят постепенно 500 мл газирана вода, и се оставя на хладно място за 24 часа.
Отново се омесва, като се прибавят още 500 мл газирана вода, и отново се оставя за 24 часа на хладно място.
На третия ден след ново омесване на сместа се пълнят червата, като тук-там се надупчват, за да излезе въздуха.
Луканките се държат на прохладно място 3 дни.
След това 5 дни се пресоват с дебела точилка и се поставят за 15 дни под тежест (дъска и върху нея камък), а после се окачват да съхнат 30 дни на проветриво място.

Източник: bgkulinar.net

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.