Пирдопска луканка | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Пирдопска луканка | Gotvarstvo.Net

Пирдопска луканка

Продукти

4 кг. телешко месо
4 кг. свинско месо
20 гр. черен пипер млян
40 ч.л. сол
1 ч.л. кимион
черва сухи говежди

Начин на приготвяне:

Месото се почиства от костите, измива се, отцежда се и се нарязва на късове, след което се смила два пъти.
Омесва се добре с подправките, като се прибавят постепенно 500 мл газирана вода, и се оставя на хладно място за 24 часа.
Отново се омесва, като се прибавят още 500 мл газирана вода, и отново се оставя за 24 часа на хладно място.
На третия ден след ново омесване на сместа се пълнят червата, като тук-там се надупчват, за да излезе въздуха.
Луканките се държат на прохладно място 3 дни.
След това 5 дни се пресоват с дебела точилка и се поставят за 15 дни под тежест (дъска и върху нея камък), а после се окачват да съхнат 30 дни на проветриво място.

Източник: bgkulinar.net

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.