Продукти за тестото:

• 2 водни чаши брашно
• 1 водна чаша мляко
• 1/3 чаша вода
• 1 чаена лъжичка растително масло
• 1 яйце
• сол на вкус

Водата се смесва с млякото и солта. Брашното се сипва върху маса, прави се дълбоко кладенче и при постепенно прибавяне на водата с млякото се замесва тесто.

Тестото се разточва много тънко с точилка и с помощта на чаша или специална формичка от него се изрязват кръгчета.

Оформяне и варене на пелмените:

Върху всяка питка се слага пълнеж и краищата й се защипват така, че да се получи полумесец.

В голяма (най-добре алуминиева) тенджера се налива вода, посолява се и се прибавя черен пипер на зърна и дафинов лист. Когато кипне, в нея се пускат пелмените. Щом пелмените изплуват на повърхността, се изваждат с решетъчна лъжица от водата и веднага се поднасят.

Състав на плънката:

• 250 гр. месо от заек
• 250 гр. месо от пуйка
• 1,5 кг кромид лук
• сол
• черен пипер

Начин на приготвяне:

Месото, лукът и чесънът се нарязват на малки кубчета. Кромидът се осолява, опиперява и се поставят за 2 часа в хладилник.

След това се смесват с месото и така приготвената смес престоява още два часа.

С добре поелата подправките смес се пълнят пелмените.

Източник: udoma.com