Доматен мус със сладко-пикантен сос | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Доматен мус със сладко-пикантен сос | Gotvarstvo.Net

Доматен мус със сладко-пикантен сос

Tонизиращо студено предястие от изпечени домати с босилек и пикантен сос с чушки, соев сос и зехтин

Продукти:

1 кг. домати
30–40 г. лук
1 скилидка чесън
1 червена чушка
100 мл. растителна сметана
4–5 листа босилек
1 пакетче желатин
2 с.л. зехтин
сол на вкус
олио за поливане

За сладко-пикантен сос:
1/2 зелена чушка
1/2 домат
30–35 мл оцет
5–6 с. л. зехтин
2 с. л. соев сос
2 с. л. захар
2–3 щипки куркума
1 щипка смлян кориандър
лют пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Доматите се режат на четвъртинки и се подреждат в намазнена тава. Поливат се с олио, поръсват се със сол и се пекат в предварително загрята до 200 градуса фурна около 15 минути.
2. Лукът и чесънът се нарязват наситно и се задушават в предварително загретия зехтин под капак около 5 минути, като при необходимост се долива малко вода. Щом омекнат, се добавя наситнената чушка и се задушават.
3. При задушените зеленчуци се прибавят и изпечените домати, посолява се и се подправя с накъсани листа босилек. Разбърква се, след това всичко се пюрира и се оставя да се охлади.
4. Доматената смес се прецежда, в нея се сипва разбитата сметана и се бърка до получаването на хомогенна смес.
5. Желатинът се залива с 5–6 с. л. студена вода и се оставя да набъбне. След това се разтваря на водна баня и се налива на тънка струя в доматеното пюре. Купата се покрива и мусът се поставя в хладилник, за да стегне.
6. Сосът се приготвя, като захарта и оцетът се поставят в тенджера, сместа се кипва и се вари 1 минута. Оставя се да се охлади, наливат се соевият сос и зехтинът, като се разбърква, и се подправя с кориандър, куркума и лют пипер.
7. Доматът и чушката се почистват от семето, нарязват се на малки кубчета и се поставят в соса.
8. От муса с лъжица за сладолед се оформят топки, слагат се в порционна чиния и отстрани се сипва от соса. По желание се декорира с листа босилек .

Източник: forum.all.bg / Рецептите на Иван Звездев

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.