Доматен мус със сладко-пикантен сос | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Доматен мус със сладко-пикантен сос

Tонизиращо студено предястие от изпечени домати с босилек и пикантен сос с чушки, соев сос и зехтин

Продукти:

1 кг. домати
30–40 г. лук
1 скилидка чесън
1 червена чушка
100 мл. растителна сметана
4–5 листа босилек
1 пакетче желатин
2 с.л. зехтин
сол на вкус
олио за поливане

За сладко-пикантен сос:
1/2 зелена чушка
1/2 домат
30–35 мл оцет
5–6 с. л. зехтин
2 с. л. соев сос
2 с. л. захар
2–3 щипки куркума
1 щипка смлян кориандър
лют пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Доматите се режат на четвъртинки и се подреждат в намазнена тава. Поливат се с олио, поръсват се със сол и се пекат в предварително загрята до 200 градуса фурна около 15 минути.
2. Лукът и чесънът се нарязват наситно и се задушават в предварително загретия зехтин под капак около 5 минути, като при необходимост се долива малко вода. Щом омекнат, се добавя наситнената чушка и се задушават.
3. При задушените зеленчуци се прибавят и изпечените домати, посолява се и се подправя с накъсани листа босилек. Разбърква се, след това всичко се пюрира и се оставя да се охлади.
4. Доматената смес се прецежда, в нея се сипва разбитата сметана и се бърка до получаването на хомогенна смес.
5. Желатинът се залива с 5–6 с. л. студена вода и се оставя да набъбне. След това се разтваря на водна баня и се налива на тънка струя в доматеното пюре. Купата се покрива и мусът се поставя в хладилник, за да стегне.
6. Сосът се приготвя, като захарта и оцетът се поставят в тенджера, сместа се кипва и се вари 1 минута. Оставя се да се охлади, наливат се соевият сос и зехтинът, като се разбърква, и се подправя с кориандър, куркума и лют пипер.
7. Доматът и чушката се почистват от семето, нарязват се на малки кубчета и се поставят в соса.
8. От муса с лъжица за сладолед се оформят топки, слагат се в порционна чиния и отстрани се сипва от соса. По желание се декорира с листа босилек .

Източник: forum.all.bg / Рецептите на Иван Звездев

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.