Сицилианска капоната | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Сицилианска капоната | Gotvarstvo.Net

Сицилианска капоната

Продукти:

2 патладжана
2 тиквички
2 червени пиперки
2 зелени чушки
2 глави кромид лук
2–3 скилидки чесън
4 домата (около 1/2 кг)
ябълков оцет на вкус
3–4 с.л. олио (зехтин)
щипка захар

по желание добавете:
100 гр. черни маслини без костилки
1 ч.л. каперси
4–5 стръка магданоз за поръсване

Начин на приготвяне:

* Патладжаните се обелват и се нарязват на малки кубчета. Заливат се с вода за да могат да си пуснат горчивия вкус, поне за 30 мин;
* Тиквичките се режат на малки кубчета, чушките на тънки кръгчета, лука на шайби, чесъна на ситно;
* Доматите се бланшират, обелват и настъргват на ренде;
* В дълбок тиган (уок) се загрвява 1 с.л. олио и се слагат да се изпържат нарязаните на кубчета тиквички, разбъркват се и се пържат до готовност. Отцеждат се от мазнината и се изваждат в купа;
* В тигана се добавя още 1 с.л. олио и се изпържва патладжана. Отцежда се от мазнината и се прибавя при тиквичките;
* В тигана се добавя още 1 с.л. олио и се изпържват нарязания на шайби лук и на тънки кръгчета зелена и червена чушка. Когато лука стане леко златист чушките и лука се отцеждат от мазнината и се слагат при готовите тиквички и патладжан;
* Добавяме още 1 с.л. олио и слагаме нарязания на ситно чесън и настърганите на ренде бланширани димати. Когато доматения сос заври добавяме щипка захар и изпържените и отцедени от мазнината (повторно) патладжани, тиквички, лук и чушки;
* Разбъркваме и оставяме да къкри на тих огън, когато водата на доматите се изпари капонатата е готова;
* В зависимост от личните ви предпочитания можете да овкусите с ябълков оцет и да поднесете със сирене. Според оригиналната рецепта се добавят каперси и маслини.

Източник: gotvarstvo.georgievi.net

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.