Продукти:

1 кг. сини домати без развити семена
2 кафени чашки олио
300 г. лук
400 г. моркови
100 г. целина
1 глава чесън
1/4 кг. червени домати
1 чаена лъжичка сол
1/2 ч. лъжичка смлян черен пипер
1 дафинов лист
1 връзка магданоз

Начин на приготвяне:

Почистените и измити сини домати нарязваме на филии, дебели 1 1/2 см. Посоляваме ги и ги оставяме в наклонена  тавичка за 1 час, за да се отцеди горчивият сок от тях. След това ги измиваме в студена течаща вода и след подсушаването им с чиста кърпа  ги изпържваме в горещо олио. Изваждаме ги и ги оставяме върху обърнато с дъното нагоре сито, за да се отцедят. Последователно  изпържваме в мазнината нарязания на ситно лук, нарязаните на тънки кръгчета моркови, нарязаната на кубчета целина и нарязаните на ситно скилидки чесън. Прибавяме и също запържваме червените домати – обелени и настъргани на едро ренде. Накрая слагаме солта, черния пипер и дафиновия лист. В буркани от лютеница (400 г)  наливаме  по 1 1/2 супена лъжица  олио и нареждаме изпържените сини домати,  като между редовете слагаме от изпържената зеленчукова смес. Най-отгоре слагаме  по 1 супена лъжица нарязан на ситно магданоз. Стерилизираме час и половина.