Богата капама в зелев лист | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Богата капама в зелев лист | Gotvarstvo.Net

Богата капама в зелев лист

Продукти:

* няколко по-големи листа от кисела зелка
* 250 г. свинско месо
* 250 г. телешко месо
* 4 бр. пилешки бутчета
* 250 г. кайма
* 200-250 г. кървавица (наденица, кренвирш)
* пушени гърди, сланина, бекон, пилешки дреболии, черен дроб, топено сирене, гъби – по желание
* 1 глава лук
* 2-3 скилидки чесън
* 4 с.л. ориз
* смлян черен пипер, червен пипер, кимион, чубрица
* 1 дафинов лист, 2 зърна бахар, съцветие сух копър
* 3-4 с.л. олио (мас)
* 1/2 ч.ч. вино
* зелев сок
* сол

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на хапки. Овкусява се с малко сол, черен и червен пипер, кимион, счукан чесън и чубрица. Престоява в хладилника поне половин час в покрит съд. Каймата се размива с 1-2 с.л. вода (за да не стане след това на бучки) и се смесва със ситно нарязания лук и ориза. Съединяват се двете смеси, прибавят се дафиновия лист, бахара, копъра, половината от виното и всичко се смесва хубаво, за да се разпределят равномерно съставките.
На дъното на намаслен по-дълбок съд (гювеч, тенджера от йенско стъкло, или друг подходящ съд) се слага лист от кисела зелка. По стените на съда се нареждат останалите листа, като леко се застъпват и краищата им остават да стърчат навън, за да може после да се използват за завиване на ястието. Пълни се с приготвената смес от месата и каймата. Отгоре се нареждат кръгчета от кървавицата (наденицата). Завива се със зелевите листа, да стане като голяма сарма. Смесва се зелев сок и вода (пробва се на вкус), добавя се останалото количество вино и се налива в съда, почти да покрие ястието. Отгоре се намазва с мазнината. Захлупва се с капак и се слага в студена фурна. След като заври, се пече на около 200 С.
При сервирането се обръща върху чиния (плато) и се реже като торта.
Ястието може да се приготви и в малки гювечета, за индивидуално сервиране.

Източник: receptite.com (Веселия готвач) / tillia (Ина Петкова)

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.