Богата капама в зелев лист | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Богата капама в зелев лист

Продукти:

* няколко по-големи листа от кисела зелка
* 250 г. свинско месо
* 250 г. телешко месо
* 4 бр. пилешки бутчета
* 250 г. кайма
* 200-250 г. кървавица (наденица, кренвирш)
* пушени гърди, сланина, бекон, пилешки дреболии, черен дроб, топено сирене, гъби – по желание
* 1 глава лук
* 2-3 скилидки чесън
* 4 с.л. ориз
* смлян черен пипер, червен пипер, кимион, чубрица
* 1 дафинов лист, 2 зърна бахар, съцветие сух копър
* 3-4 с.л. олио (мас)
* 1/2 ч.ч. вино
* зелев сок
* сол

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на хапки. Овкусява се с малко сол, черен и червен пипер, кимион, счукан чесън и чубрица. Престоява в хладилника поне половин час в покрит съд. Каймата се размива с 1-2 с.л. вода (за да не стане след това на бучки) и се смесва със ситно нарязания лук и ориза. Съединяват се двете смеси, прибавят се дафиновия лист, бахара, копъра, половината от виното и всичко се смесва хубаво, за да се разпределят равномерно съставките.
На дъното на намаслен по-дълбок съд (гювеч, тенджера от йенско стъкло, или друг подходящ съд) се слага лист от кисела зелка. По стените на съда се нареждат останалите листа, като леко се застъпват и краищата им остават да стърчат навън, за да може после да се използват за завиване на ястието. Пълни се с приготвената смес от месата и каймата. Отгоре се нареждат кръгчета от кървавицата (наденицата). Завива се със зелевите листа, да стане като голяма сарма. Смесва се зелев сок и вода (пробва се на вкус), добавя се останалото количество вино и се налива в съда, почти да покрие ястието. Отгоре се намазва с мазнината. Захлупва се с капак и се слага в студена фурна. След като заври, се пече на около 200 С.
При сервирането се обръща върху чиния (плато) и се реже като торта.
Ястието може да се приготви и в малки гювечета, за индивидуално сервиране.

Източник: receptite.com (Веселия готвач) / tillia (Ина Петкова)

Вие сте тук:

Вижте още...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.