Продукти:

1 кг. калмари
черен пипер и сол на вкус
олио за пържене

За панировката:

100-120 мл. бира
5 с.л. брашно
1/2 ч.л. сух копър
сол на вкус

За соса:

50-60 орехови ядки
2 филии хляб
2 скилидки чесън
1 1/2 ч.ч. кисело мляко
2 с.л. зехтин
1 ч.л. ябълков оцет
бял пипер и сол на вкус

Начин на приготвяне:

1.Ореховите ядки се запичат на сух тиган, след което се смилат в блендер.
2.Филиите хляб се начупват и се смилат в блендер заедно с чесъна, като се поръсват със сол и бял пипер.
3.Смлените орехи и хляб се смесват в купа, постепенно се прибавят киселото мляко, зехтинът и оцетът и се разбърква добре.
4.Почистените калмари се нарязват на шайби, подсушават се в салфетки и се овкусяват с черен пипер и сол.
5.В брашното за панировката с разбъркване се налива бирата. Прибавят се сол и копър и се бърка до получаване на еднородна каша.
6.Шайбите калмар се потапят в панировката и се пържат 5-6 минути в обилно количество нагорещено олио. Изваждат се върху салфетки, за да се отцедят от излишната мазнина.
7.Сервират се в порционна чиния заедно със соса и се овкусяват с лимонов сок.

Източник: bonapeti.bg