Калцоне с карамелизиран лук, Рикота и печени чушки | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Калцоне с карамелизиран лук, Рикота и печени чушки | Gotvarstvo.Net

Калцоне с карамелизиран лук, Рикота и печени чушки

Продукти:

450 г. брашно тип 500
300 мл. топла вода
2 1/4 ч.л (7 г.) суха мая
1 ч.л. мед
щипка сол
2 с.л. зехтин

зехтин за намасляване
240 г. извара или Рикота
морска сол за поръска

За пълнежа:
2 1/2 с.л. зехтин
4 (750 г.) глави червен лук
2 скилидки чесън
1 1/2 ч.л. червен винен оцет
2 1/2 с.л. кафява захар
2 1/2 с.л. ситно нарязана прясна мащерка
2 (200 г.) броя червени печени чушки
55 г. маслини без костилки
2 1/2 с.л. ситно нарязан пресен босилек

Начин на приготвяне:

Приготвяне на пълнежа:
• Лукът се почиства и се нарязва на тънки филийки.
• Чесънът се обелва и се наситнява.
• В тиган с дебело дъно се сгорещява мазнината.
• Добавя се лукът и се посолява на вкус.
• Готви се на среден огън 20 минути, разбърква се периодично.
• След като се карамелизира лукът се прибавя чесънът.
• Готви се 1 минута.
• Добавят се оцетът, захарта и мащерката.
• Пълнежът се разбърква периодично и се готви 10 минути.
• Тиганът се сваля от котлона и се прибавят нарязаните на ивици чушки.
• Сместа се разбърква и се охлажда.
• След което се прибавят нарязаните на тънки шайби маслини и босилекът.

Приготвяне на тестото:
• В купа се смесват водата, маята, медът и 75 г от брашното.
• Всичко се разбърква и се оставя за 10 минути.
• Отделно в голяма купа останалото брашно се разбърква с щипка сол.
• Оформя се кладенче в средата и се изсипва шупналата мая и 2 с л зехтин.
• Тестото се разбърква, след което се прехвърля върху набрашнена повърхност.
• Меси се 10 минути или докато тестото стане гладко и еластично.
• Прехвърля се в намаслена купа и се покрива.
• Оставя се на топло за 1 час или докато увеличи обема си 2 пъти.

Приготвяне на пицата:
• Фурната се загрява на 230 С.
• Две огнеупорни тави се намасляват.
• Втасалото тесто се разделя на 6 парчета, които се покриват с кърпа.
• Всяко парче се разточва на блат (платка) с диаметър 15 см.
• Нареждат се в тавите.
• Отгоре се намасляват със зехтин.
• Разпределя се равномерно лучената смес върху половината от блата, като се оставя 1 см от ръба празен.
• Поръсват се равномерно с Рикота и се прехлупват, като краищата се притискат с вилица.
• Всяко Калцоне се намаслява отгоре със зехтин и се поръсва с морска сол.
• Пекат се 15-20 минути или докато станат златисти и хрупкави.

Източник: gotvetesmen.com

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.