Калцоне с карамелизиран лук, Рикота и печени чушки | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Калцоне с карамелизиран лук, Рикота и печени чушки

Продукти:

450 г. брашно тип 500
300 мл. топла вода
2 1/4 ч.л (7 г.) суха мая
1 ч.л. мед
щипка сол
2 с.л. зехтин

зехтин за намасляване
240 г. извара или Рикота
морска сол за поръска

За пълнежа:
2 1/2 с.л. зехтин
4 (750 г.) глави червен лук
2 скилидки чесън
1 1/2 ч.л. червен винен оцет
2 1/2 с.л. кафява захар
2 1/2 с.л. ситно нарязана прясна мащерка
2 (200 г.) броя червени печени чушки
55 г. маслини без костилки
2 1/2 с.л. ситно нарязан пресен босилек

Начин на приготвяне:

Приготвяне на пълнежа:
• Лукът се почиства и се нарязва на тънки филийки.
• Чесънът се обелва и се наситнява.
• В тиган с дебело дъно се сгорещява мазнината.
• Добавя се лукът и се посолява на вкус.
• Готви се на среден огън 20 минути, разбърква се периодично.
• След като се карамелизира лукът се прибавя чесънът.
• Готви се 1 минута.
• Добавят се оцетът, захарта и мащерката.
• Пълнежът се разбърква периодично и се готви 10 минути.
• Тиганът се сваля от котлона и се прибавят нарязаните на ивици чушки.
• Сместа се разбърква и се охлажда.
• След което се прибавят нарязаните на тънки шайби маслини и босилекът.

Приготвяне на тестото:
• В купа се смесват водата, маята, медът и 75 г от брашното.
• Всичко се разбърква и се оставя за 10 минути.
• Отделно в голяма купа останалото брашно се разбърква с щипка сол.
• Оформя се кладенче в средата и се изсипва шупналата мая и 2 с л зехтин.
• Тестото се разбърква, след което се прехвърля върху набрашнена повърхност.
• Меси се 10 минути или докато тестото стане гладко и еластично.
• Прехвърля се в намаслена купа и се покрива.
• Оставя се на топло за 1 час или докато увеличи обема си 2 пъти.

Приготвяне на пицата:
• Фурната се загрява на 230 С.
• Две огнеупорни тави се намасляват.
• Втасалото тесто се разделя на 6 парчета, които се покриват с кърпа.
• Всяко парче се разточва на блат (платка) с диаметър 15 см.
• Нареждат се в тавите.
• Отгоре се намасляват със зехтин.
• Разпределя се равномерно лучената смес върху половината от блата, като се оставя 1 см от ръба празен.
• Поръсват се равномерно с Рикота и се прехлупват, като краищата се притискат с вилица.
• Всяко Калцоне се намаслява отгоре със зехтин и се поръсва с морска сол.
• Пекат се 15-20 минути или докато станат златисти и хрупкави.

Източник: gotvetesmen.com

Вие сте тук:

Вижте още...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.