Свински стекчета във винен сос с пюре от картофи и целина | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Свински стекчета във винен сос с пюре от картофи и целина

Продукти:

500 гр. свинско бон-филе
1/2 бутилка хубаво червено вино по ваш избор
500 мл. телешки бульон
сол и черен пипер на вкус
10 зърна черен пипер
3-4 щипки чубрица
50 гр. масло

За гарнитурата:

500 гр. картофи
200 гр. целина
достатъчно зеленчуков бульон за сваряването на зеленчуците
100 мл. прясно мляко
30 гр. масло

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете зеленчуците на едри кубчета. Загрейте бульона, в който ще ги варите, след което ги добавете. Когато са готови изсипете останалата течност, оставете да се охладят за няколко минути, след което прибавете към тях прясното мляко и маслото. Остава само да ги направите на пюре като използвате какъвто уред имате под ръка за пюриране. Това е по гарнитурата. Сега да се захванем с по-интересната част.
Вземете свинското бон-филе и го нарежете на шайби с дебелина около 2 см. Овкусете ги със сол и черен пипер, и оставете на страна. В подходящ съд, за предпочитане по-широк от колкото дълбок, загрейте бульона заедно с виното, зърната черен пипер и чубрицата. Оставете да заври. Когато достигне точката на кипене поставете вътре вашите стекчета. Важно е течността да ги покрива леко, ако виното и бульона не са достатъчни може да добавите малко вода. След като вече са в тигана/тенджерата намалете котлона до степен 3 (от 9 например или 2 от 6), покрийте с капак, но така че да не е съвсем захлупен съда и гответе по този начин около 10 минути. Ако искате месото да е по-сурово може да намалите времето до 6-7 минути. Когато изтече това време извадете стекчетата и отделете 1/2 от бульона за сос, а останалата част може да замразите и да ползвате повторно за друго ястие. Към първата 1/2 течност, която е останала в съда добавете маслото и нежно разбъркайте, за да се получи хубав сос, но разбира се не очаквайте да се сгъсти. Тук е важно да не връщате обратно върху котлона, за да не се пресече соса. Сега сервирайте като поставите стекчетата върху пюрето, след което полейте със сос. Най-добре да продължите вечерята със същото червено вино, с което сте приготвили вашето ястие. Сигурен съм, че приготвеното по този начин месо ще ви допадне и ще пробвате този метод и с други меса, а и без това вече имате останал бульон.

Източник: bobbiecooks.com

Вие сте тук:

Вижте още...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.