Свински стекчета във винен сос с пюре от картофи и целина | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Свински стекчета във винен сос с пюре от картофи и целина | Gotvarstvo.Net

Свински стекчета във винен сос с пюре от картофи и целина

Продукти:

500 гр. свинско бон-филе
1/2 бутилка хубаво червено вино по ваш избор
500 мл. телешки бульон
сол и черен пипер на вкус
10 зърна черен пипер
3-4 щипки чубрица
50 гр. масло

За гарнитурата:

500 гр. картофи
200 гр. целина
достатъчно зеленчуков бульон за сваряването на зеленчуците
100 мл. прясно мляко
30 гр. масло

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете зеленчуците на едри кубчета. Загрейте бульона, в който ще ги варите, след което ги добавете. Когато са готови изсипете останалата течност, оставете да се охладят за няколко минути, след което прибавете към тях прясното мляко и маслото. Остава само да ги направите на пюре като използвате какъвто уред имате под ръка за пюриране. Това е по гарнитурата. Сега да се захванем с по-интересната част.
Вземете свинското бон-филе и го нарежете на шайби с дебелина около 2 см. Овкусете ги със сол и черен пипер, и оставете на страна. В подходящ съд, за предпочитане по-широк от колкото дълбок, загрейте бульона заедно с виното, зърната черен пипер и чубрицата. Оставете да заври. Когато достигне точката на кипене поставете вътре вашите стекчета. Важно е течността да ги покрива леко, ако виното и бульона не са достатъчни може да добавите малко вода. След като вече са в тигана/тенджерата намалете котлона до степен 3 (от 9 например или 2 от 6), покрийте с капак, но така че да не е съвсем захлупен съда и гответе по този начин около 10 минути. Ако искате месото да е по-сурово може да намалите времето до 6-7 минути. Когато изтече това време извадете стекчетата и отделете 1/2 от бульона за сос, а останалата част може да замразите и да ползвате повторно за друго ястие. Към първата 1/2 течност, която е останала в съда добавете маслото и нежно разбъркайте, за да се получи хубав сос, но разбира се не очаквайте да се сгъсти. Тук е важно да не връщате обратно върху котлона, за да не се пресече соса. Сега сервирайте като поставите стекчетата върху пюрето, след което полейте със сос. Най-добре да продължите вечерята със същото червено вино, с което сте приготвили вашето ястие. Сигурен съм, че приготвеното по този начин месо ще ви допадне и ще пробвате този метод и с други меса, а и без това вече имате останал бульон.

Източник: bobbiecooks.com

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.