Продукти:

• 600-800 гр. комплект агнешки дреболии
• 1 бр. агнешко було
• 80 гр. краве масло (или олио 6-8 с.л.)
• 1 вр. пресен лук (или 2 глави)
• 2 ч.ч. ориз
• 1 вр. джоджен (или2= с.л.)
• 1 ч.л. черен пипер
• сол на вкус

За заливка (по желание):
• 1-2 бр. яйца
• 3 с.л. кисело мляко
• 1 м.к.ч. вода
• 1 щипка сол
• 1 с.л.брашно (може и без него)

Върху заливката:
• 30 гр. краве масло (или олио 2 с.л.)
• 1 ч.л. червен пипер

Начин на приготвяне:

Плънката – варим почистения и измит комплект дреболии в солена вода, като постоянно го отпенваме, докато омекне. След като се свари, прецеждаме бульона и нарязваме дреболиите. Запържваме нарязаният на ситно лук, прибавяме нарязаните дреболии и оризът. Поръсваме със сол, ситно нарязаният джоджен и черен пипер. За да бъде плънката сипкава съотношението между ориза и течността е 1:2 и 1/2, т.е. заливаме с 5 ч.ч. от бульона, в който са се варили дреболиите и варим докато набъбне ориза.

Режем добре измитото агнешко було на квадрати, във всяко парче слагаме от плънката, загъваме като сарма и нареждаме в тава. Заливаме с малко бульон или вода и печем на фурна. След като се запекат, поливаме със заливката, а след като се стегне заливката, поливаме равномерно със мазнина и червен пипер.

Забележка:
1. Дроб сармата може да се приготви и без заливка, само леко запичаме с поливка от мазнина и червен пипер. Винаги се сервира топла, като самостоятелно ястие, или гарнитура към агнешко печено.

2. Дроб сърмата може да се приготви и без агнешко було, като плънката се изсипва в тава и се запича последователно със заливката и после маслото с червен пипер. След като е готова, нарязваме сармата на квадрати и сервираме винаги топла като основно ястие или гарнитура към агнешко печено.

3. Приготвената плънка може да се използва за пълнени агнешки гърди или пълнени агнешки бутчета, и пълнени агнешки шарденчета.

Източник: http://kulinarni-recepti.com/