Козунак със стафиди, орехи, бадеми и шоколад | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Козунак със стафиди, орехи, бадеми и шоколад

Продукти:
за 4 козунака:

• 1 кг. брашно
• 1/2 кунче мая
• 400 гр. захар
• 1 л. прясно мляко
• 50 гр. бадеми
• 50 гр. стафиди
• 300 гр. орехи
• 6 бр. ванилия
• 6 с.л. ром (или 1 бр. есенция)
• 9 бр. яйца
• 1 бр. лимони
• 1 пакет обикновено какао
• 2 пакетчета масло

Начина на приготвяне:

Когато се правят Великденските козунаци е важно :

1.  Яйцата и млякото трябва да са на стайна температура.
2.  Да се приготвят в топло помещение без да става течение
3.  Докато се меси да не се говори
4.  Този който меси козунака трябва да е в добро настроение и без лоши мисли

В купа слагаме 1/2 мая, 1 с.л. захар и 250 мл. прясно мляко и бъркаме за да се разтвори маята. Цялото брашно се пресява 3 пъти. Към сместа добавяме и 250 гр. От пресятото брашно, разбъркваме добре докато стане на гъста каша, оставяме на топло място и покриваме с кърпа, докато втаса.

Бадемите (50гр.) се слагат в съд с малко вода на котлона, изчакваме да заврат. Варят се 5 минути и ги заливаме със студена вода. След това ги белим и оставяме на страна.

В дълбок съд с миксер разбиваме 8 яйца, захар 250 гр., ванилия 3 бр., сокът на един лимон и настърганата му кора. Смесваме тази смес с първата вече втасала смес и бъркаме с миксера добавяме още 250 мл. Прясно мляко. Започваме да прибавяме по – малко от брашното. Така докато започне да се оформя тесто. Тогава започваме да бъркаме с бъркалките за тесто на миксера. Добавяме 50 гр. стафиди и 3 супени лъжици ром или 1/2 есенция от ром.

През това време разтапяме маслото в отделен съд.

Подготвяме работният плот върху който ще месим. Посипваме го с брашно и започваме да месим с ръце, като постепенно добавяме брашно и масло. Брашното се прибавя на много малки порции. Готовото тесто го вземате и от високо го блъскате в плота около 15 пъти. Получава се меко и пухкаво тесто, слагаме го в по-дълбок съд и го оставяме да втаса, като го покриваме с кърпа. Може да го втасаме на отворена фурна загрята до 25-30 градуса.

За плънката на козунака смесваме натрошените орехи 300 гр. с прясно мляко 500 мл., 1 пакетче обикновено какао, захар 150 гр., ванилия 3 бр., ром 3 с.л. Варим на бавен огън, като разбъркваме от време на време, докато се сгъсти сместа.

Когато тестото се навдигне достатъчно (то става 3 пъти по-голямо), изваждаме го и го разделяме на 4 части. Разточваме (разстиламе) с точилка част по част. Режем всяка част на две, слагаме плънка в средата на всяка част, навиваме на две рула и ги сплитаме. Поставяме сплетеното козуначено тесто в намазана с олио продълговата тавичка, така правим и с останалите 3 части от тестото. Слагаме тавичките във фурната на 25-30 градуса да втасат докато тестото набъбне до ръба им. След това разбиваме 1 яйце, намазваме козунаците отгоре, поръсваме със захар и забучваме равномерно бадемовите ядки. Печем на 170–180 градуса.

Източник: http://kulinarni-recepti.com/

Вие сте тук:

Вижте още...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.