Козунак със стафиди, орехи, бадеми и шоколад | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Козунак със стафиди, орехи, бадеми и шоколад | Gotvarstvo.Net

Козунак със стафиди, орехи, бадеми и шоколад

Продукти:
за 4 козунака:

• 1 кг. брашно
• 1/2 кунче мая
• 400 гр. захар
• 1 л. прясно мляко
• 50 гр. бадеми
• 50 гр. стафиди
• 300 гр. орехи
• 6 бр. ванилия
• 6 с.л. ром (или 1 бр. есенция)
• 9 бр. яйца
• 1 бр. лимони
• 1 пакет обикновено какао
• 2 пакетчета масло

Начина на приготвяне:

Когато се правят Великденските козунаци е важно :

1.  Яйцата и млякото трябва да са на стайна температура.
2.  Да се приготвят в топло помещение без да става течение
3.  Докато се меси да не се говори
4.  Този който меси козунака трябва да е в добро настроение и без лоши мисли

В купа слагаме 1/2 мая, 1 с.л. захар и 250 мл. прясно мляко и бъркаме за да се разтвори маята. Цялото брашно се пресява 3 пъти. Към сместа добавяме и 250 гр. От пресятото брашно, разбъркваме добре докато стане на гъста каша, оставяме на топло място и покриваме с кърпа, докато втаса.

Бадемите (50гр.) се слагат в съд с малко вода на котлона, изчакваме да заврат. Варят се 5 минути и ги заливаме със студена вода. След това ги белим и оставяме на страна.

В дълбок съд с миксер разбиваме 8 яйца, захар 250 гр., ванилия 3 бр., сокът на един лимон и настърганата му кора. Смесваме тази смес с първата вече втасала смес и бъркаме с миксера добавяме още 250 мл. Прясно мляко. Започваме да прибавяме по – малко от брашното. Така докато започне да се оформя тесто. Тогава започваме да бъркаме с бъркалките за тесто на миксера. Добавяме 50 гр. стафиди и 3 супени лъжици ром или 1/2 есенция от ром.

През това време разтапяме маслото в отделен съд.

Подготвяме работният плот върху който ще месим. Посипваме го с брашно и започваме да месим с ръце, като постепенно добавяме брашно и масло. Брашното се прибавя на много малки порции. Готовото тесто го вземате и от високо го блъскате в плота около 15 пъти. Получава се меко и пухкаво тесто, слагаме го в по-дълбок съд и го оставяме да втаса, като го покриваме с кърпа. Може да го втасаме на отворена фурна загрята до 25-30 градуса.

За плънката на козунака смесваме натрошените орехи 300 гр. с прясно мляко 500 мл., 1 пакетче обикновено какао, захар 150 гр., ванилия 3 бр., ром 3 с.л. Варим на бавен огън, като разбъркваме от време на време, докато се сгъсти сместа.

Когато тестото се навдигне достатъчно (то става 3 пъти по-голямо), изваждаме го и го разделяме на 4 части. Разточваме (разстиламе) с точилка част по част. Режем всяка част на две, слагаме плънка в средата на всяка част, навиваме на две рула и ги сплитаме. Поставяме сплетеното козуначено тесто в намазана с олио продълговата тавичка, така правим и с останалите 3 части от тестото. Слагаме тавичките във фурната на 25-30 градуса да втасат докато тестото набъбне до ръба им. След това разбиваме 1 яйце, намазваме козунаците отгоре, поръсваме със захар и забучваме равномерно бадемовите ядки. Печем на 170–180 градуса.

Източник: http://kulinarni-recepti.com/

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.