Продукти:

• 600 г. телешко шкембе
• 400 г. кисело мляко
• 2 бр. жълтъка
• 2 ч.л. червен пипер
• сол
• 1/2 глава чесън
• оцет на вкус
• лют червен пипер
• 7 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Шкембето се сварява, изважда се и се нарязва на парчета. В отделен съд се разбиват двата жълтъка с киселото мляко, слагат се на огъня, като се бърка непрекъснато да кипне, след като кипне се прибавя бульона и нарязаното шкембе и солта. Ври около 10 минути. В отделен тиган се запържва олиото с червения пипер и се изсипва в готовото шкембе. При сервиране пожелание се поднася със счукания чесън с оцет и лютия червен пипер.

Източник: http://receptite.com/ Мая Иванова