Продукти:

1,2 кг агнешко месо (цяло парче от гърба)
4 скилидки чесън
4 супени лъжици олио
1 клонче тарос (естрагон)
4 глави кромид лук
500 мл червено вино
100 г маслини
100 г доматено пюре
смлян черен пипер
1 кафена лъжичка захар
сол

Начин на приготвяне:

Счукваме чесъна и го смесваме добре с половината олио и нарязания на ситно тарос. Почистваме месото от мазнините, след което го намазваме с приготвената смес. Посоляваме от всички страни. Нарязваме лука на едри парчета, слагаме го в тавичка с останалото олио и добавяме месото. Печем 45 минути при 200 градуса по Целзий. Наливаме половината вино и печем още 30 минути. Отцеждаме соса, изключваме фурната и оставяме  месото в нея. Прецеждаме соса през цедка, смесваме го с останалото вино, нарязаните маслини, доматеното пюре. При нужда посоляваме допълнително.