Печено агнешко бутче с хвойна | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Печено агнешко бутче с хвойна | Gotvarstvo.Net

Печено агнешко бутче с хвойна

Продукти:

1 агнешко бутче
1 с.л. плодчета от хвойна, счукани
1 с.л. мащерка
1 ч.л. смлян шарен пипер
50 мл. джин
2 с.л. зехтин
2 с.л. стопено масло
500 г. моркови, нарязани на пръчици
3 глави червен лук, нарязани на четвъртини
1  дафинов лист
400 мл. леко червено вино
100 мл. заквасена сметана
1 ч.л. брашно
сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Бутчето се обезкостява, по желание.

2. Смесват се хвойната, мащерката и пиперът. Бутчето се посолява, обтрива се с подправките и се намазва със зехтина. Залива се с джина и се оставя да постои покрито в хладилника поне 2 часа. Ако е обезкостено, се навива на стегнато руло и се завързва с конец на няколко места.

3. Маслото се сгорещява и бутчето се запържва от всички страни до зачервяване. Слага се в тавичка.

4. В тигана от пърженето на бутчето се слагат морковите и лукът и се разбъркват 2-3 мин. Преместват се в тавичката при бутчето. Добавя се дафиновият лист, залива се с чаша от виното, покрива се с фолио и се пече 1,5 часа във фурна, загрята до 200° С. От време на време се полива с останалото вино и се обръща. Ако разполагате с термометър за месо, проверете готовността, като забодете термометъра в най-дебелата част на бутчето, без да докосва кокала. Готово е при 65-70° С.

5. Бутчето се изважда и преди да се нареже се оставя на топло за 10 мин. В това време се отделят зеленчуците, а тавата с останалия от печенето сос се слага на котлона. Наливат се 50 мл гореща вода и с шпатула се обират залепналите късчета месо от тавата. Щом сосът поври 1-2 мин., се пресипва в тиган и се добавя сметаната. Брашното се разтваря в 1 с.л. студена вода и се добавя към соса при непрекъснато разбъркване

6. Месото се нарязва и се сервира със соса и печените зеленчуци.

Източник: http://www.menumag.bg/

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.