Продукти:

1 бр.  агне
50 мл.  олио
2 вр.  лук кромид пресен
100 гр.  гъби
15 мл  доматено пюре
1 ч.л.  червен пипер
2 гр.  черен пипер млян
1 вр.  джоджен пресен

Начин на приготвяне:

1. 800 гр от месото се обезкостява и се нарязва на хапки. Сърцето и черния дроб се нарязват и смесват с месото.
2. Сместа се пържи в силно загрятото олио, докато месото побелее.
3. Тогава се прибавят пресния лук, нарязан наситно и нарязаните на малки парченца гъби, нарязания на дребно пресен джоджен, червения и черния пипер, доматеното пюре, размито с 2 кафеени чашки топла вода. Добавя се сол на вкус. Сместа се задушава на умерен огън.
4. Агнешкото було се измива добре и се разстила. Върху него се изсипва охладената смес. Навива се на руло, завързва се с бял конец и се слага в намаслена тавичка.
5. Пече се в умерена фурна, докато отгоре се появи кафява коричка Поднася се със зелена салата.