Продукти:

800 гр. филе от риба (есетра, моруна, пъструга, мерлуза)
3 винени чаши бяло вино
2 глави лук
2 пиперки
2 домата
1 с.л. растително масло
1 лимон
2 дафинови листа
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:

Филето се поставя за 1-2 часа в марината от виното, растителното масло, лимоновият сок, ситно нарязаният лук, черен пипер и сол на вкус. След като се извади от маринатата се отцежда и се нарязва на кубчета. На 8 метални или дървени шишчета се нанизват последователно риба, парче пиперка, риба, резенче домат, част от дафинов лист, риба и т.н. Рибните шишчета се пекат на скара до зачервяване.

Поднасят се по две в чиния върху подложка от ситно нарязан лук и магданоз , размесени с парченца лимон, наръсени с марината и украсени с маслини, почистени от костилките.